Pâte à crêpes pour la chandeleur

D’après vous quelle est la recette la plus partagée des Français, de génération en génération ?
Assurément la recette de la pâte à crêpe.
Régal des enfants, plat festif des étudiants fauchés – « parce que la raclette c’est trop cher ! », c’est le plat idéal des appétits difficiles. Chacun met ce qu’il veut dans sa crêpe et s’accorde le droit de mettre une double rasade de pâte à tartinée … parce qu’il le vaut bien ! Bien sûr 😊

Le gratin dauphinois

Un incontournable de la cuisine française. Il accompagne parfaitement le poulet rôti du dimanche, une belle pièce de bœuf – une viande maturée les jours d’exception – ou un gigot d’agneau. C’est l’un des plats les plus faciles que j’ai appris à faire …

Réussir un clafoutis

C’est une recette des bistrots parisiens que je vous propose aujourd’hui. Un classique indémodable que vous pourrez également transmettre. J’ai puisé la recette dans le livre d’Alain Ducasse, L’Esprit Bistrot. Je vous recommande le livre. Sa recette est faite avec des cerises et je l’ai décalée avec des fruits de saison. On peut ainsi la faire varier à volonté, au gré des fruits trouvés sur le marché. J’aime particulièrement cette recette car le résultat est crémeux et léger, proche du flan aux oeufs.

Tarte aux fraises et framboises

Impossible de résister aux étals de fraises. C’est la saison. Régalons-nous. La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française, à l’image de notre patrimoine culinaire. Retrouvez liste des ingrédients et tours de main pour la réaliser une tarte aux fraises et framboises – faite maison.

Tarte au citron meringuée

Un petit challenge mais je vous donne la recette avec toutes les étapes. Conseils pour une bonne pâte sablée et l’utilisation de la poche à douille.

Faire sa propre pâte à tarte

Faire sa propre pâte à tarte demande un petit effort mais vous serez récompensé par le résultat : meilleure texture, meilleur goût. Je vous livre les recettes pour réussir vos pâtes “fait maison” à coup sûr.

Hachis parmentier au confit de canard

Hachis Parmentier au confit de canard – latabledejacinta.com
Vite réchauffons-nous. La canicule est bien loin et nous ressentons bien l’humidité et le froid nous envahir. Voici un plat réconfortant et très facile à faire.

Tarte aux poires crème Chiboust

Tarte aux poires crème Chiboust – latabledejacinta.com – Cette tarte est raffinée par son aspect mais d’une grande simplicité dans l’exécution. Il vous faut en effet préparer une crème pâtissière à laquelle vous mélangez les blancs en neige montés avec du sucre et un gélifiant. Cela vous fait une crème Chiboust. Vous cuisez votre fond de tarte avec une pâte sablée. Il ne reste plus qu’à assembler et à caraméliser la surface ! Découvrez la recette…

Tourte bourbonnaise Tourte aux pommes de terre

Tourte bourbonnaise – latabledejacinta.com – Flashback sur une recette que j’affectionne particulièrement car elle fait partie des trouvailles de ma maman, dans lesquelles nous nous sommes lancées à deux, les dimanches matins. Une jolie surprise faite pourtant de simplicité. Je lui ajoute quelques lardons pour apporter un goût fumé. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 1,5kg de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 40cl de crème fraîche épaisse, noix de muscade, un jaune d’oeuf, sel et poivre.

Tarte des Demoiselles Tatin

Tarte des Demoiselles Tatin – latabledejacinta.com – Classique des dimanches en famille, c’est avec un bonne cuillère de crème épaisse que je déguste la tarte Tatin. Nous sommes dans la période idéale pour en profiter, en plein retour des pommes. La tarte Tatin se fait avec des pommes farineuses, acidulées, comme la Belle de Boskoop ou des Golden plus sucrées et plus fermes à la cuisson.

Poulet basquaise cuit en cocotte

Le poulet basquaise, une recette du soleil, un plat mijoté, fondant, à partager avec un mélange de riz long et sauvage. D’origine basque, évidemment, vous pouvez y ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le goût. J’aime particulièrement l’effet des dés de jambon trop souvent oubliés. Ils apportent un goût de fumé très agréable.
Aller, c’est parti !

La blanquette de veau

Je n’avais pas une très bonne image de ce plat et de la sauce épaisse qui l’entourait, la plupart du temps. Après quelques recherches et essais, je suis arrivée à cette recette savoureuse, onctueuse mais pas lourde. Comme tous les plats mijotés, il est important de

Soufflé au fromage

Voila une recette assez facile malgré sa réputation. Le principe est simple. D’un côté, il faut préparer une sauce béchamel dans une grande casserole. Ensuite,