latabledejacinta.com – Comme une blanquette mais pas tout à fait. La pointe d’herbes fraîches et les noisettes (oui, oui) font vraiment la différence. Laissez mijoter tranquillement 1… Continuer de lire Mijoté de veau aux champignons et noisettes
Le couscous est l’un de mes plats préféré. Il est à chaque fois un vrai moment de partage. A table, tout le monde ouvre grand les yeux et s’approche pour sentir les épices. Il faut dire que le parfum est incomparable et le plat est tellement coloré. Même si ce n’est pas trop dans les usages, j’y mets plusieurs types de viandes pour être sure … Continuer de lire Couscous royal poulet agneau merguez
La bruschetta et les tartines font des repas parfaits en vacances. Accompagnées d’une petite salade, elles sont rapides à préparer, savoureuses et s’adaptent à votre inspiration et à votre placard. Spécialité italienne, on retrouve la bruschetta dans toutes les cartes des restaurants à Florence. Elles sont alors proposées en apéritif ou entrée, avant un risotto aux truffes. Pour les réussir, pas de mystère : on … Continuer de lire Les tartines estivales – la bruschetta
Cette recette je l’ai découverte en Angleterre lors de mon tout premier voyage linguistique dans les années 80. Pamela, mon hôte, l’avait préparé alors que nous étions tous invités chez ses amis un dimanche. Je l’ai alors aidé à le préparer et je me suis bien amusée. Le trifle, c’est un incontournable parmi les desserts anglais au même titre que les puddings, jelly ou crumbles. … Continuer de lire Trifle aux fraises – Un dimanche en Angleterre
Je viens de refaire un Pão de ló, gâteau typique portugais que l’on retrouve dans toutes les maisons. Il est nature, tout simple mais sa recette est tout de même particulière puisqu’il n’y a pas un gramme de beurre … ce qui ne l’empêche pas d’être délicieux. Ce gâteau est également appelé « Bolo d’água » (gâteau à l’eau) car la recette nécessite quelques cuillères d’eau. Les … Continuer de lire Pão de ló – Génoise portugaise – Sponge cake
La salade la plus gourmande et la plus équilibrée. J’adore ses couleurs et la préparer, faire une belle assiette me donne déjà quelques minutes de bonheur. C’est un plat complet de l’équilibre entre les féculents, les fibres, les protéines et les vitamines. C’est aussi le respect de la tradition culinaire niçoise car là-bas on ne rigole pas avec les ingrédients qui peuvent figurer dans l’assiette. … Continuer de lire Fraîcheur niçoise
Aujourd’hui, je partage l’un de mes plats favoris en hiver. C’est un plat équilibré mais aussi réconfortant et savoureux. Ingrédients pour 6 personnes : 600 gr. de farce nature moitié porc-moitié veau, 1 chou vert frisé de Milan, 4-5 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de chapelure, persil, 4 carottes, 1 gros oignon, 6 pommes de terre, 1 cuillère à soupe de Viandox, huile d’olive, … Continuer de lire Les petits choux farcis
Une recette originaire de Porto assez simple à préparer mais il va falloir aborder la question délicate de la morue ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses pommes de terre, 500 gr de morue dessalée, 3 gros oignons, 3 gousses d’ail, de l’huile d’olive, un bouquet de persil frais. Quelle réputation cette morue ! Difficile à préparer, odeur désagréable, beaucoup trop long. Pourtant une … Continuer de lire Bacalhau à Gomes de Sà
Je n’avais pas une très bonne image de ce plat et de la sauce épaisse qui l’entourait, la plupart du temps. Après quelques recherches et essais, je suis arrivée à cette recette savoureuse, onctueuse mais pas lourde. Comme tous les plats mijotés, il est important de Continuer de lire La blanquette de veau
