Ce rhizome qui ressemble au gingembre s’utilise frais dans le Sud-est asiatique et souvent séché en poudre en Inde. En raison de sa richesse en curcumine, qui lui donne sa belle couleur jaune, cette épice a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Dans les médecines traditionnelles ayurvedique et chinoise, il est utilisé pour soigner les maladies du foie, le rhume, les troubles digestifs…