J’ai découvert ce plat très présent dans la cuisine indienne. J’en suis même devenue « addict » ! Très parfumé, avec ses notes de gingembre, de curcuma et de coriandre, il est aussi très courant dans l’alimentation végétarienne car il apporte de grandes quantités de protéines végétales. L’apport en fibres des lentilles et des racines de gingembre et de curcuma sont excellents pour leur propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez donc prévoir un dahl en guise de plat principal ou le proposer en accompagnement à l’occasion d’un grand curry avec riz, pain naan et chutney.
Ne vous privez pas plus longtemps de cette « bombe » de parfums et saveurs, excellente pour la santé !
Étiquette : curcuma
Ce rhizome qui ressemble au gingembre s’utilise frais dans le Sud-est asiatique et souvent séché en poudre en Inde. En raison de sa richesse en curcumine, qui lui donne sa belle couleur jaune, cette épice a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Dans les médecines traditionnelles ayurvedique et chinoise, il est utilisé pour soigner les maladies du foie, le rhume, les troubles digestifs…
Rendang – le curry de boeuf malaisien
Le bœuf rendang est un plat indonésien très prisé des Malaisiens. Cette recette me vient d’un livre de recette écrit par une gagnante de l’émission MasterChef UK, Zaleha Kadir Olpin. La recette correspond parfaitement à ce que j’ai pu goûter là-bas. Je conseille cette recette à tous les amoureux des épices.
Poulet Capitan – le poulet au curry malaisien
Poulet Capitan – curry de poulet très populaire en Malaisie. Une recette authentique qui vous apprendra à faire votre propre mélange d’épices.
la table de jacinta 