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Bacalhau à Gomes de Sà – Morue façon Gomes de Sà
Une recette originaire de Porto assez simple à préparer. Je donne quelques astuces pour préparer la morue ! Continuer de lire Bacalhau à Gomes de Sà – Morue façon Gomes de Sà
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Carbonnade flamande
Voici un bon plat Ch’ti, du nord de la France. Une recette facile, savoureuse, énergétique, parfumée grâce aux arômes de la bière et du pain d’épices utilisés dans la sauce. Continuer de lire Carbonnade flamande
Salade de chou rave et crevettes grises
Voici une recette de salade originale idéale pour des repas de famille. L’occasion de travailler un légume assez rare en supermarché et que vous retrouverez par contre sur les marchés traditionnels. J’aime particulièrement l’assaisonnement à base de piment et de citron vert. Faites très attention à ne pas sur-doser le piment. Il est redoutable. Continuer de lire Salade de chou rave et crevettes grises
Tartiflette maison au reblochon fermier
La saison d’hiver des plats de fromage est ouverte. Après la raclette, le welsh rarebit et la fondue savoyarde, au tour cette semaine de la tartiflette.
Ce gratin très facile à réaliser alterne des couches de pommes de terre, oignons et lardons fumés. Encore une recette très facile à faire. Continuer de lire Tartiflette maison au reblochon fermier
Le gratin dauphinois
Un incontournable de la cuisine française. Il accompagne parfaitement le poulet rôti du dimanche, une belle pièce de bœuf – une viande maturée les jours d’exception – ou un gigot d’agneau. C’est l’un des plats les plus faciles que j’ai appris à faire … Continuer de lire Le gratin dauphinois
Cuisine de saison – Quels légumes choisir en hiver ?
L’hiver approche. Le moment de revoir notre liste de courses et de menus pour la nouvelle saison. Conseils pour manger sain et rester en bonne santé. Idées recettes pour l’hiver. Continuer de lire Cuisine de saison – Quels légumes choisir en hiver ?
Les cornichons
Dans son étymologie, le mot cornichon désigne un fruit avec des petites cornes ! Le cornichon appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courge, le melon, le concombre, la courgette et le potiron. Avant d’être issu d’une variété distincte, le cornichon était tout simplement un concombre cueilli avant maturité. A table, le cornichon accompagne très bien la charcuterie, les terrines ou des pâtés et … Continuer de lire Les cornichons
Choisir et préparer la morue
Retrouvez l’histoire de ce poisson mal-aimé et surtout quelques conseils pour choisir, préparer et cuisiner la morue. Continuer de lire Choisir et préparer la morue
La crème pâtissière et toutes ses déclinaisons
La crème pâtissière est la base de nombreux desserts. Je l’utilise pour les tartes aux fruits, pour des gâteaux roulés ou des gâteaux d’anniversaire « à étages » – des layer cakes. Continuer de lire La crème pâtissière et toutes ses déclinaisons
Réussir un clafoutis
C’est une recette des bistrots parisiens que je vous propose aujourd’hui. Un classique indémodable que vous pourrez également transmettre. J’ai puisé la recette dans le livre d’Alain Ducasse, L’Esprit Bistrot. Je vous recommande le livre. Sa recette est faite avec des cerises et je l’ai décalée avec des fruits de saison. On peut ainsi la faire varier à volonté, au gré des fruits trouvés sur le marché. J’aime particulièrement cette recette car le résultat est crémeux et léger, proche du flan aux oeufs. Continuer de lire Réussir un clafoutis
Filet de poisson dans son bouillon de curry et lait de coco
Une recette de poisson légère et parfumée qui rentrera rapidement dans mes classiques. L’occasion également de découvrir les mélanges d’épices d’un grand chef. Continuer de lire Filet de poisson dans son bouillon de curry et lait de coco
Cake aux amandes et praliné
Facile à réaliser, ce cake est un excellent gâteau pour les goûters. Vous pouvez par la suite interchanger les ingrédients en fonction de votre placard et y donner votre touche personnelle. Continuer de lire Cake aux amandes et praliné
Tzatziki pour l’apéritif et yaourt au miel pour le dessert
Plébiscité pour sa fraîcheur, le tzatziki est une préparation d’origine grecque qui se tartine sur des tranches de pains. Il se compose de fromage blanc ou de yaourt grecque onctueux avec des petits morceaux de concombre. Son secret c’est les herbes et l’ail qui y sont ajoutés pour relever le goût. Continuer de lire Tzatziki pour l’apéritif et yaourt au miel pour le dessert
Tarte aux fraises et framboises
Impossible de résister aux étals de fraises. C’est la saison. Régalons-nous. La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française, à l’image de notre patrimoine culinaire. Retrouvez liste des ingrédients et tours de main pour la réaliser une tarte aux fraises et framboises – faite maison. Continuer de lire Tarte aux fraises et framboises
Pâtes à la sauce tomate et aux boulettes de boeuf
Un bon classique de la cuisine familiale, facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Une recette particulièrement savoureuse si l’on prend le temps de faire mijoter assez longtemps. Elles n’ont l’air de rien mes boulettes ? Et bien vous verrez, après avoir essayé cette recette, vous en serez addict ! Petits et grands ! Continuer de lire Pâtes à la sauce tomate et aux boulettes de boeuf
Tarte au citron meringuée
Un petit challenge mais je vous donne la recette avec toutes les étapes. Conseils pour une bonne pâte sablée et l’utilisation de la poche à douille. Continuer de lire Tarte au citron meringuée
Faire sa propre pâte à tarte
Faire sa propre pâte à tarte demande un petit effort mais vous serez récompensé par le résultat : meilleure texture, meilleur goût. Je vous livre les recettes pour réussir vos pâtes “fait maison” à coup sûr. Continuer de lire Faire sa propre pâte à tarte
