Matelote de poissons au Noilly Prat

Je livre ici ma recette préférée de poisson. Elle est très facile à faire quand on est pressé. C’est aussi une très bonne recette pour les repas de fêtes adaptée à tout type de poissons. En général, je n’hésite pas à faire varier les poissons et crustacées en mélangeant saumon, lotte, cabillaud, …

Carbonnade flamande

Voici un bon plat Ch’ti, du nord de la France. Une recette facile, savoureuse, énergétique, parfumée grâce aux arômes de la bière et du pain d’épices utilisés dans la sauce.

Les véritables cookies américains

Cette recette vient de m’être offerte par une amie américaine. Je l’ai rencontrée à l’occasion d’un échange scolaire entre son lycée et celui de mes enfants. J’ose qualifier ces cookies de « véritables » car ils ont toutes les qualités :

Madeleines

Les madeleines, un goûter simple et rapide pour les enfants.

Revue de presse

La table de Jacinta est dans les médias … A la télévision PROCHAINE DIFFUSION Samedi 25 Juin 12h50 La cuisine portugaise : pasteis ou pastiches ? J’ai eu le plaisir de participer au documentaire de Sarah Oultaf diffusé la première fois le 31 mai 2022 sur France 5. J’ai pu partager quelques recettes et un…

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Pão de queijo – les petits pains au fromage brésiliens

Ces petits pains au fromage sont typiques du Brésil. Il s’agit de petites bouchées de pain au fromage, croquantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur. Là-bas, on en mange à toute heure et on les trouve facilement dans les « lanchonetes ». Vous pouvez les proposer en snack, en pique-nique, pour compléter un buffet froid.

Le brookie – un gâteau irrésistible

Champion des goûters d’anniversaire, incontournable pour ceux qui ne veulent pas choisir entre les cookies et le brownie – faites donc un brookie ! Ce gâteau mi-brownie, mi-cookie est incroyable car il est à la fois croustillant et fondant et … surtout très facile à faire.

Cozido à Portuguesa

Le cozido à Portuguesa est un plat très important pour les familles portugaises. Chaque région, chaque famille a sa façon de faire. Ne soyez pas étonné de vous retrouver au milieu d’une conversation passionnée rappelant le fameux cozido de Tia Idalina ou d’Avó Conceição (Tante Idalina ou Mamie Conceição). Chacun va défendre ce « je ne sais quoi » que l’une ou l’autre a en plus. Découvrez ce plat traditionnel. Une alternative parfumée au pot au feu français et au hochepot belge.

Pommes de terre au four au chimichurri

Le chimichurri est un mélange d’herbes et d’épices originaire d’Argentine. Je vous propose une version détournée de cette recette appliquée à des pommes de terre coupées en cubes. Vous verrez, cette recette de pommes de terre au chimichurri accompagne parfaitement les viandes au barbecue. Elle plaît aux grands comme aux plus petits.

Farinheira

La farinheira est une saucisse portugaise fumée qui peut s’apparenter au boudin blanc de part sa recette. En effet, fumée, la farinheira est fabriquée à partir de farine de blé, de paprika, d’ail et de graisse de porc.

Pâte à crêpes pour la chandeleur

D’après vous quelle est la recette la plus partagée des Français, de génération en génération ?
Assurément la recette de la pâte à crêpe.
Régal des enfants, plat festif des étudiants fauchés – « parce que la raclette c’est trop cher ! », c’est le plat idéal des appétits difficiles. Chacun met ce qu’il veut dans sa crêpe et s’accorde le droit de mettre une double rasade de pâte à tartinée … parce qu’il le vaut bien ! Bien sûr 😊

Mini cupcakes au praliné

Je vous propose cette recette très facile de cupcakes qui demande peu de préparation. Ces petits gâteaux sont toujours très appréciés lors des goûters d’anniversaire. Ils accompagnent parfaitement une pause café. Et pourquoi pas, pour un baby shower ? Une fois que vous maîtrisez la préparation de la pâte, laissez libre cours à votre créativité !

Waterzoï de volaille au curcuma

Découvrez cette recette de volaille Ch’ti. Un incontournable de la région aux côtés du potschevlesh, de la carbonnade flamande.
Comme souvent, j’utilise des légumes locaux et de saison. L’occasion aussi de goûter, si ce n’est déjà fait, les panais et de redécouvrir les choux de Bruxelles.
Mais pourquoi waterzoï ?

Crépinettes et petite purée de pois cassés

Aujourd’hui je vous livre l’une de mes recettes d’enfance préférées. L’expression anglaise « comfort food » lui va bien.
Ce plat assez simple en soi, permet de faire le plein d’énergie en hiver. Une recette paysanne dans laquelle on retrouve nos chers carottes et poireaux.
En plus, j’adore la fondue d’échalotes qui fait le lien entre les crépinettes et la purée de pois.
Un très bon appétit !

Poulet yassa – Recette sénégalaise

Le poulet yassa est un plat convivial et très parfumé. J’ai pour la première fois goûté le poulet yassa au Mali mais c’est au Sénégal que ce plat est attribué. Les morceaux découpés sont marinés dans du jus de citron vert et des épices bien relevées. Je cuis d’abord le poulet dans la marinade puis j’envoie le tout au four pour griller la peau. Le poulet yassa se déguste accompagné de riz.

Perles du Japon au lait de coco et aux fruits

Verrines de perles du Japon mangue fraises
Ce dessert d’origine vietnamienne est particulièrement frais et facile à faire. Il ne faut pas hésiter à faire varier les fruits.

Biscuits à la vanille et fraises de Phalempin

Bonjour à tous ! Dans le Nord, nous sommes fières des fraises de Phalempin cultivées au sud de Lille, prêt de la forêt du même nom. Ces fraises sont assez grosses et surtout très parfumées. On les trouve encore sur les marchés en septembre. Voici une nouvelle manière de les valoriser avec cette tasse de…

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Lasagnes de saumon et épinards

Ingrédients pour 6 personnes Pâtes rectangulaires pour lasagnes – 1/2 paquet suffit pour un plat à gratin de 30 cm. Si possible, préférez les pâtes fraîches dont la cuisson est plus facile. 1 sauce béchamel (recette ci-dessous) 3 parts de saumon, environ 400 grammes, découpées en cubes 500 gr d’épinards frais 2/3 noix de beurre…

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La viande maturée

Amoureux des bonnes viandes, goûtez la viande maturée proposée dans de nombreuses boucheries traditionnelles. Vous m’en direz des nouvelles !

Mian de poulet – nouilles sautées

Je vous partage un plat chinois peu épicé, très parfumé et rapide à faire. A base de nouilles sautées et de poulet, ce mian comprend du gingembre, du poivron et de la ciboule que l’on la trouve plus facilement au printemps sur les étales.