Je vous transmets cette recette ultra-classique de la cuisine familiale française. Cette recette est économique et facile à réaliser. Fini les endives amères, détestées des enfants. Les variétés actuelles ont été améliorées et mises au goût du jour.
Pour réussir ce plat, misez sur la qualité de votre béchamel. Le choix du fromage fera toute la différence ! L’étape d’égouttage est également très importante. Je cuis souvent les endives la veille pour le lendemain. Cela me permet de retirer énormément d’eau. Je déteste les gratins plein d’eau. Cela gâche la crème béchamel, enfin !