Catégorie : Les recettes de cuisine de Jacinta

Au fil de l’eau, tous mes plats et desserts préférés. Cuisine française, portugaise et rapportée des vacances.

Quiche au saumon fumé et épinards frais

J’aime mettre des jeunes pousses d’épinards un peu partout dans mes recettes pour ajouter une touche de vert et de fraîcheur à mes plats d’hiver. Soyez généreux sur la quantité, ils fondent littéralement à la cuisson.

Endives au jambon ou Chicons au gratin

Je vous transmets cette recette ultra-classique de la cuisine familiale française. Cette recette est économique et facile à réaliser. Fini les endives amères, détestées des enfants. Les variétés actuelles ont été améliorées et mises au goût du jour.
Pour réussir ce plat, misez sur la qualité de votre béchamel. Le choix du fromage fera toute la différence ! L’étape d’égouttage est également très importante. Je cuis souvent les endives la veille pour le lendemain. Cela me permet de retirer énormément d’eau. Je déteste les gratins plein d’eau. Cela gâche la crème béchamel, enfin !

Potiron farci au chaource et aux fines herbes

Voici ma recette préférée de potiron. Après avoir découvert une recette américaine de butternut, j’ai créé cette adaptation à la française : fromage, ail et fines herbes !
Retrouvez les conseils pour réussir la cuisson du potiron, faire une sauce au fromage avec une bonne consistance et tout savoir sur le chaource !

Poulet au citron vert

Amoureux du citron, cette recette est pour vous. Pour réussir cette recette, surveillez la cuisson finale du jus. L’ail et le citron se mélangent et donnent un résultat piquant mais pas acide. Cette recette est facile à faire et demande peu de matériel. Si vous vous souhaitez lui donner un parfum plus exotique, remplacez le persil par de la coriandre.

Dahl de lentilles corail au lait de coco 

J’ai découvert ce plat très présent dans la cuisine indienne. J’en suis même devenue « addict » ! Très parfumé, avec ses notes de gingembre, de curcuma et de coriandre, il est aussi très courant dans l’alimentation végétarienne car il apporte de grandes quantités de protéines végétales. L’apport en fibres des lentilles et des racines de gingembre et de curcuma sont excellents pour leur propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez donc prévoir un dahl en guise de plat principal ou le proposer en accompagnement à l’occasion d’un grand curry avec riz, pain naan et chutney.
Ne vous privez pas plus longtemps de cette « bombe » de parfums et saveurs, excellente pour la santé !

Revue de presse

La table de Jacinta est dans les médias … A la télévision PROCHAINE DIFFUSION Samedi 25 Juin 12h50 La cuisine portugaise : pasteis ou pastiches ? J’ai eu le plaisir de participer au documentaire de Sarah Oultaf diffusé la première fois le 31 mai 2022 sur France 5. J’ai pu partager quelques recettes et un…

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Pão de queijo – les petits pains au fromage brésiliens

Ces petits pains au fromage sont typiques du Brésil. Il s’agit de petites bouchées de pain au fromage, croquantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur. Là-bas, on en mange à toute heure et on les trouve facilement dans les « lanchonetes ». Vous pouvez les proposer en snack, en pique-nique, pour compléter un buffet froid.

Le brookie – un gâteau irrésistible

Champion des goûters d’anniversaire, incontournable pour ceux qui ne veulent pas choisir entre les cookies et le brownie – faites donc un brookie ! Ce gâteau mi-brownie, mi-cookie est incroyable car il est à la fois croustillant et fondant et … surtout très facile à faire.

Cozido à Portuguesa

Le cozido à Portuguesa est un plat très important pour les familles portugaises. Chaque région, chaque famille a sa façon de faire. Ne soyez pas étonné de vous retrouver au milieu d’une conversation passionnée rappelant le fameux cozido de Tia Idalina ou d’Avó Conceição (Tante Idalina ou Mamie Conceição). Chacun va défendre ce « je ne sais quoi » que l’une ou l’autre a en plus. Découvrez ce plat traditionnel. Une alternative parfumée au pot au feu français et au hochepot belge.

Farinheira

La farinheira est une saucisse portugaise fumée qui peut s’apparenter au boudin blanc de part sa recette. En effet, fumée, la farinheira est fabriquée à partir de farine de blé, de paprika, d’ail et de graisse de porc.

Pâte à crêpes pour la chandeleur

D’après vous quelle est la recette la plus partagée des Français, de génération en génération ?
Assurément la recette de la pâte à crêpe.
Régal des enfants, plat festif des étudiants fauchés – « parce que la raclette c’est trop cher ! », c’est le plat idéal des appétits difficiles. Chacun met ce qu’il veut dans sa crêpe et s’accorde le droit de mettre une double rasade de pâte à tartinée … parce qu’il le vaut bien ! Bien sûr 😊

Mini cupcakes au praliné

Je vous propose cette recette très facile de cupcakes qui demande peu de préparation. Ces petits gâteaux sont toujours très appréciés lors des goûters d’anniversaire. Ils accompagnent parfaitement une pause café. Et pourquoi pas, pour un baby shower ? Une fois que vous maîtrisez la préparation de la pâte, laissez libre cours à votre créativité !

Waterzoï de volaille au curcuma

Découvrez cette recette de volaille Ch’ti. Un incontournable de la région aux côtés du potschevlesh, de la carbonnade flamande.
Comme souvent, j’utilise des légumes locaux et de saison. L’occasion aussi de goûter, si ce n’est déjà fait, les panais et de redécouvrir les choux de Bruxelles.
Mais pourquoi waterzoï ?

Pasteis de nata – LA recette authentique

Je vous confie aujourd’hui LA recette, la seule vraie recette de pastel portugais à la crème.
Cela fait des années que je teste et essaie de m’approcher du goût, de la texture authentique des cafés de Lisbonne. J’ai testé des recettes officielles comme des recettes de famille et j’ai fini par croire que certains donnaient des fausses pistes exprès pour garder précieusement le secret !

Crépinettes et petite purée de pois cassés

Aujourd’hui je vous livre l’une de mes recettes d’enfance préférées. L’expression anglaise « comfort food » lui va bien.
Ce plat assez simple en soi, permet de faire le plein d’énergie en hiver. Une recette paysanne dans laquelle on retrouve nos chers carottes et poireaux.
En plus, j’adore la fondue d’échalotes qui fait le lien entre les crépinettes et la purée de pois.
Un très bon appétit !