Le potiron est devenu en quelques années un incontournable de nos assiettes qui ne se cantonne plus à Halloween. On le trouve désormais toute l’année sur nos étals. Cette recette très facile à réaliser nécessite peu de préparation et s’associe parfaitement à des plats de viande rouge. Après l’avoir proposé en gratin, vous allez découvrir un potiron aux saveurs plus subtiles. J’aime cette recette qui valorise le parfum de noisette du potiron.
Catégorie : Les recettes de cuisine de Jacinta
Au fil de l’eau, tous mes plats et desserts préférés. Cuisine française, portugaise et rapportée des vacances.
Banana bread recette de gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Un bon classique des goûters et brunchs. Particulièrement moelleux. L’accord banane-chocolat est parfait. J’ai bien sûr mis ma touche perso pour parfumer le tout !
Pâte à tartiner chocolat noisettes fève tonka faite maison
La recette de la pâte à tartiner maison ? Je ne pensais pas la trouver ! Si seulement j’avais su…
Elle est facile à tartiner et elle a un goût de « vrai » – de vrais ingrédients. Je me suis réconciliée avec cet incontournable des goûters. J’y ai ajouté ma touche personnelle, de la fève tonka râpée finement.
Addictif !
Ris de veau poêlés sauce aux champignons et cèpes
Les ris de veau ont une place de choix dans la gastronomie française. Ils sont en général réservés aux occasions, aux fêtes de famille, au repas de Noël. Je vous propose une recette très détaillée pour que vous puissiez vous lancer. Il faut juste anticiper sa préparation …
Les endives braisées
Une recette toute simple d’endives pour se réconcilier avec ce légume mal-aimé. Appréciez sa cuisson dans un bouillon. Elle apporte fondant et parfum.
Quiche au saumon fumé et épinards frais
J’aime mettre des jeunes pousses d’épinards un peu partout dans mes recettes pour ajouter une touche de vert et de fraîcheur à mes plats d’hiver. Soyez généreux sur la quantité, ils fondent littéralement à la cuisson.
Carne de porco à alentejana – sauté de porc et coques comme en Alentejo
La recette n’est pas très connue en France mais elle est très appréciée au Portugal. C’est un plat convivial et facile à réaliser. Il demande juste un peu d’attention quant auxcoques (ou parlourdes) : gare au sable ! Mais pas d’inquiétude, je vais vous expliquer comment faire !
Endives au jambon ou Chicons au gratin
Je vous transmets cette recette ultra-classique de la cuisine familiale française. Cette recette est économique et facile à réaliser. Fini les endives amères, détestées des enfants. Les variétés actuelles ont été améliorées et mises au goût du jour.
Pour réussir ce plat, misez sur la qualité de votre béchamel. Le choix du fromage fera toute la différence ! L’étape d’égouttage est également très importante. Je cuis souvent les endives la veille pour le lendemain. Cela me permet de retirer énormément d’eau. Je déteste les gratins plein d’eau. Cela gâche la crème béchamel, enfin !
Potiron farci au chaource et aux fines herbes
Voici ma recette préférée de potiron. Après avoir découvert une recette américaine de butternut, j’ai créé cette adaptation à la française : fromage, ail et fines herbes !
Retrouvez les conseils pour réussir la cuisson du potiron, faire une sauce au fromage avec une bonne consistance et tout savoir sur le chaource !
Poulet au citron vert
Amoureux du citron, cette recette est pour vous. Pour réussir cette recette, surveillez la cuisson finale du jus. L’ail et le citron se mélangent et donnent un résultat piquant mais pas acide. Cette recette est facile à faire et demande peu de matériel. Si vous vous souhaitez lui donner un parfum plus exotique, remplacez le persil par de la coriandre.
Tiramisu – la recette traditionnelle
Une recette facile parfaite pour les cuisiniers débutants, les étudiants – pas besoin de fourneaux !
Dahl de lentilles corail au lait de coco
J’ai découvert ce plat très présent dans la cuisine indienne. J’en suis même devenue « addict » ! Très parfumé, avec ses notes de gingembre, de curcuma et de coriandre, il est aussi très courant dans l’alimentation végétarienne car il apporte de grandes quantités de protéines végétales. L’apport en fibres des lentilles et des racines de gingembre et de curcuma sont excellents pour leur propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez donc prévoir un dahl en guise de plat principal ou le proposer en accompagnement à l’occasion d’un grand curry avec riz, pain naan et chutney.
Ne vous privez pas plus longtemps de cette « bombe » de parfums et saveurs, excellente pour la santé !
Oeufs durs sauce sambal de Malacca
Recette de cuisine malaisienne à base d’œufs durs nappés d’une sauce sambal avec des échalotes et du gingmebre. Original, parfumé et délicieux !
Revue de presse
La table de Jacinta est dans les médias … A la télévision PROCHAINE DIFFUSION Samedi 25 Juin 12h50 La cuisine portugaise : pasteis ou pastiches ? J’ai eu le plaisir de participer au documentaire de Sarah Oultaf diffusé la première fois le 31 mai 2022 sur France 5. J’ai pu partager quelques recettes et un…
Pão de queijo – les petits pains au fromage brésiliens
Ces petits pains au fromage sont typiques du Brésil. Il s’agit de petites bouchées de pain au fromage, croquantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur. Là-bas, on en mange à toute heure et on les trouve facilement dans les « lanchonetes ». Vous pouvez les proposer en snack, en pique-nique, pour compléter un buffet froid.
Le brookie – un gâteau irrésistible
Champion des goûters d’anniversaire, incontournable pour ceux qui ne veulent pas choisir entre les cookies et le brownie – faites donc un brookie ! Ce gâteau mi-brownie, mi-cookie est incroyable car il est à la fois croustillant et fondant et … surtout très facile à faire.
Cozido à Portuguesa
Le cozido à Portuguesa est un plat très important pour les familles portugaises. Chaque région, chaque famille a sa façon de faire. Ne soyez pas étonné de vous retrouver au milieu d’une conversation passionnée rappelant le fameux cozido de Tia Idalina ou d’Avó Conceição (Tante Idalina ou Mamie Conceição). Chacun va défendre ce « je ne sais quoi » que l’une ou l’autre a en plus. Découvrez ce plat traditionnel. Une alternative parfumée au pot au feu français et au hochepot belge.
Farinheira
La farinheira est une saucisse portugaise fumée qui peut s’apparenter au boudin blanc de part sa recette. En effet, fumée, la farinheira est fabriquée à partir de farine de blé, de paprika, d’ail et de graisse de porc.
Chouriço portugais – découverte des produits régionaux portugais
La charcuterie a une place importante dans la cuisine portugaise. Elle rentre dans quelques recettes majeures de la tradition portugaise. Vous aurez peut-être vu des chorizos grillés à l’apéritif.
Quelques conseils pour faire votre choix et vous lancer.
Pâte à crêpes pour la chandeleur
D’après vous quelle est la recette la plus partagée des Français, de génération en génération ?
Assurément la recette de la pâte à crêpe.
Régal des enfants, plat festif des étudiants fauchés – « parce que la raclette c’est trop cher ! », c’est le plat idéal des appétits difficiles. Chacun met ce qu’il veut dans sa crêpe et s’accorde le droit de mettre une double rasade de pâte à tartinée … parce qu’il le vaut bien ! Bien sûr 😊
Mini cupcakes au praliné
Je vous propose cette recette très facile de cupcakes qui demande peu de préparation. Ces petits gâteaux sont toujours très appréciés lors des goûters d’anniversaire. Ils accompagnent parfaitement une pause café. Et pourquoi pas, pour un baby shower ? Une fois que vous maîtrisez la préparation de la pâte, laissez libre cours à votre créativité !
Waterzoï de volaille au curcuma
Découvrez cette recette de volaille Ch’ti. Un incontournable de la région aux côtés du potschevlesh, de la carbonnade flamande.
Comme souvent, j’utilise des légumes locaux et de saison. L’occasion aussi de goûter, si ce n’est déjà fait, les panais et de redécouvrir les choux de Bruxelles.
Mais pourquoi waterzoï ?
Pasteis de nata – LA recette authentique
Je vous confie aujourd’hui LA recette, la seule vraie recette de pastel portugais à la crème.
Cela fait des années que je teste et essaie de m’approcher du goût, de la texture authentique des cafés de Lisbonne. J’ai testé des recettes officielles comme des recettes de famille et j’ai fini par croire que certains donnaient des fausses pistes exprès pour garder précieusement le secret !
Crépinettes et petite purée de pois cassés
Aujourd’hui je vous livre l’une de mes recettes d’enfance préférées. L’expression anglaise « comfort food » lui va bien.
Ce plat assez simple en soi, permet de faire le plein d’énergie en hiver. Une recette paysanne dans laquelle on retrouve nos chers carottes et poireaux.
En plus, j’adore la fondue d’échalotes qui fait le lien entre les crépinettes et la purée de pois.
Un très bon appétit !
Poulet yassa – Recette sénégalaise
Le poulet yassa est un plat convivial et très parfumé. J’ai pour la première fois goûté le poulet yassa au Mali mais c’est au Sénégal que ce plat est attribué. Les morceaux découpés sont marinés dans du jus de citron vert et des épices bien relevées. Je cuis d’abord le poulet dans la marinade puis j’envoie le tout au four pour griller la peau. Le poulet yassa se déguste accompagné de riz.
Perles du Japon au lait de coco et aux fruits
Verrines de perles du Japon mangue fraises
Ce dessert d’origine vietnamienne est particulièrement frais et facile à faire. Il ne faut pas hésiter à faire varier les fruits.
Biscuits à la vanille et fraises de Phalempin
Bonjour à tous ! Dans le Nord, nous sommes fières des fraises de Phalempin cultivées au sud de Lille, prêt de la forêt du même nom. Ces fraises sont assez grosses et surtout très parfumées. On les trouve encore sur les marchés en septembre. Voici une nouvelle manière de les valoriser avec cette tasse de…
Lasagnes de saumon et épinards
Ingrédients pour 6 personnes Pâtes rectangulaires pour lasagnes – 1/2 paquet suffit pour un plat à gratin de 30 cm. Si possible, préférez les pâtes fraîches dont la cuisson est plus facile. 1 sauce béchamel (recette ci-dessous) 3 parts de saumon, environ 400 grammes, découpées en cubes 500 gr d’épinards frais 2/3 noix de beurre…
La viande maturée
Amoureux des bonnes viandes, goûtez la viande maturée proposée dans de nombreuses boucheries traditionnelles. Vous m’en direz des nouvelles !
Mian de poulet – nouilles sautées
Je vous partage un plat chinois peu épicé, très parfumé et rapide à faire. A base de nouilles sautées et de poulet, ce mian comprend du gingembre, du poivron et de la ciboule que l’on la trouve plus facilement au printemps sur les étales.
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