On connait bien les tortillas espagnoles présentées à l’apéritif. Cette recette plus gourmande a été proposée dans le programme Street Food LATAM de Netflix – épisode 1 dédié à l’Argentine et aux marchés de Buenos Aires.
Je te mets ici les références des cuisinières Chicas de la 3 sur TimeOut. Ce sont elles qui ont créé la recette de cette Tortilla Argentine.
Je trouve intéressant de réinterpréter cette recette dans noter cher pays n°1 du fromage.
Regarde dans ta région quel fromage bien crémeux tu pourrais utiliser. ; un fromage qui aime la cuisson.
Conseil – avertissement : choisis un fromage qui ne soit pas trop salé pour ne pas être écœurant.
Matériel
- Moule à manquer en Téflon ou silicone
- Saladier
- Un plat de service bien plat
Ingrédients de la Tortilla argentine
- Pommes de terre cuites, épluchées et coupées en cubes. Une quantité suffisante pour remplir le moule à manquer.
- 2 tranches de jambon blanc ou sec
- Mozzarella fraîche, comté, maroilles ou reblochon
- 4 œufs battus
- Noix de muscade rapée
- Sel et poivre
Préparation
Etape 1 : le mélange
Découpe les pommes de terre en cubes et remplis le moule pour estimer la quantité utile pour la recette. Il faut bien remplir le moule et prévoir un débordement.
Lance le préchauffage du four à thermostat 8.
Bats les œufs dans le saladier. Ajoute de la noix de muscade, du poivre et assaisonnes.
Verse les cubes de pommes de terre dans les œufs et mélange le tout.
Dans un autre saladier prépares la mozzarella fraîche.
Etape 2 : Assemblage
Verse la première moitié du mélange pommes de terre-oeufs dans le moule.
Recouvre d’une couche de jambon.
Étale le fromage.
Tasse l’ensemble avec le dos d’une grande cuillère.
Dépose enfin la deuxième couche de pommes de terre.
Ce n’est pas grave si c’est un peu bombé.
Etape 3 : Cuisson
Envoie dans un four bien chaud : thermostat 8 pendant 15 mn.
Lors de la sortie, laisse refroidir 2-3 mn puis utilise une assiette de présentation pour retourner l’omelette et servir.
Accompagnement
Une petite salade verte pour accompagner et je suis aux anges !
Bon appétit !
Et si tu aimes voyager dans ton assiette, retrouve toutes mes recettes inspirées de mes nombreux voyages. C’est par ici !
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