Catégorie : cuisine chti

Retrouvez la convivialité bien nordiste dans votre assiette avec ces recettes chti faciles à réaliser. Vous verrez la cuisine nordiste est bien plus intéressante qu’il n’y paraît.

Endives au jambon ou Chicons au gratin

Je vous transmets cette recette ultra-classique de la cuisine familiale française. Cette recette est économique et facile à réaliser. Fini les endives amères, détestées des enfants. Les variétés actuelles ont été améliorées et mises au goût du jour.
Pour réussir ce plat, misez sur la qualité de votre béchamel. Le choix du fromage fera toute la différence ! L’étape d’égouttage est également très importante. Je cuis souvent les endives la veille pour le lendemain. Cela me permet de retirer énormément d’eau. Je déteste les gratins plein d’eau. Cela gâche la crème béchamel, enfin !

Waterzoï de volaille au curcuma

Découvrez cette recette de volaille Ch’ti. Un incontournable de la région aux côtés du potschevlesh, de la carbonnade flamande.
Comme souvent, j’utilise des légumes locaux et de saison. L’occasion aussi de goûter, si ce n’est déjà fait, les panais et de redécouvrir les choux de Bruxelles.
Mais pourquoi waterzoï ?

La flammekueche du ch’ti

La flammekueche est une très bonne alternative à la pizza. Le Maroilles, célèbre fromage nordiste, relève parfaitement le tout. Rapide à faire le soir avec une pâte à pain industrielle, vous pouvez préparer votre pâte à pain maison !

Carbonnade flamande

Voici un bon plat Ch’ti, du nord de la France. Une recette facile, savoureuse, énergétique, parfumée grâce aux arômes de la bière et du pain d’épices utilisés dans la sauce.

Welsh Rarebit

Devenu un classique de la cuisine nordiste, à la carte des brasseries lilloises, le welsh nous vient du Pays de Galles. A découvrir en hiver de préférence (calories obligent), accompagné d’une bonne bière ambrée Les 3 Brasseurs – avec modération évidemment.