Les recettes de cuisine portugaise sont synonymes de réunions de famille et de souvenirs de vacances. Dans ce blog, je reprends des plats et desserts transmis par les femmes de la famille : ma maman, ma grand-mère et mes tantes. Je veux transmettre à mes filles et à vous bien sûr, ce goût bien particulier de la simplicité et de la générosité.
La cuisine portugaise et ses produits ne sont pas bien connus. Vous trouverez quelques grands classiques et vous verrez que la cuisine au Portugal est une cuisine très simple faite de petits riens : des associations originales, l’utilisation d’aromates et des produits de qualité.
La cuisine portugaise est influencée par son milieu. Sur la côte, les Portugais privilégient les poissons grillés au barbecue. Dans l’intérieur du pays, on trouvera une cuisine plus campagnarde à base de porc, d’agneau et de chevreau.
Chaque région a ses propres spécialités de plats et de desserts. Impossible de manger un arroz de pato de l’Alentejo dans le nord du pays.
Les épices les plus citées dans les recettes de cuisine portugaise sont la cannelle, le paprika, le piment doux, la coriandre en grain, le cumin et le poivre.
Les aromates les plus utilisées sont le persil plat, la coriandre fraîche, le basilic, le laurier-sauce, l’origan et le thym.
Pour finir, je ne dois pas oublier les desserts. Les recettes tournent autour de deux ingrédients principaux : les oeufs et le sucre. La plupart ont été créés il y a bien longtemps dans les couvents et monastères.
Belle découverte !