Choisir et préparer la morue
Retrouvez l’histoire de ce poisson mal-aimé et surtout quelques conseils pour choisir, préparer et cuisiner la morue. Continuer de lire Choisir et préparer la morue
Catégorie : cuisine portugaise
Plats gourmands. Réunions de famille. Souvenirs de vacances. Je reprends les plats et desserts portugais de ma maman « mãe », ma grand-mère « avó », mes tantes « tias » pour les transmettre à mes filles.
Filhóses – les beignets de Noël portugais
Vous trouverez ces beignets sur toutes les tables portugaises à Noël. A manger à toute heure : au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur grâce au potiron incorporé dans la recette. Continuer de lire Filhóses – les beignets de Noël portugais
Pasteis de Nata avec crème fraîche
Et oui, cette pâtisserie toute simple a de nombreuses versions. Après bien des recherches sur des sites culinaires français, brésiliens, portugais et le fameux site de la boutique lisboète Pasteis de Belém, j’ai fini par me lancer. Mais attention toutefois. Deux écoles se battent: la crème doit-elle contenir du lait ou de la crème fraîche ? Ayant déjà fait des pasteis à base de lait… … Continuer de lire Pasteis de Nata avec crème fraîche
Pão de ló – Génoise portugaise – Sponge cake
Je viens de refaire un Pão de ló, gâteau typique portugais que l’on retrouve dans toutes les maisons. Il est nature, tout simple mais sa recette est tout de même particulière puisqu’il n’y a pas un gramme de beurre … ce qui ne l’empêche pas d’être délicieux. Ce gâteau est également appelé « Bolo d’água » (gâteau à l’eau) car la recette nécessite quelques cuillères d’eau. Les … Continuer de lire Pão de ló – Génoise portugaise – Sponge cake
Bacalhau à Gomes de Sà
Une recette originaire de Porto assez simple à préparer mais il va falloir aborder la question délicate de la morue ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses pommes de terre, 500 gr de morue dessalée, 3 gros oignons, 3 gousses d’ail, de l’huile d’olive, un bouquet de persil frais. Quelle réputation cette morue ! Difficile à préparer, odeur désagréable, beaucoup trop long. Pourtant une … Continuer de lire Bacalhau à Gomes de Sà
Feijoada à portuguesa
La feijoada à portuguesa est une recette typique de la gastronomie portugaise qui peut être comparée au cassoulet. Finalement, la différence réside principalement dans la nature des haricots et de la charcuterie. Retrouvez une recette facile avec toutes les étapes. Continuer de lire Feijoada à portuguesa
Arroz doce – le riz au lait portugais
Le riz au lait portugais est différent du riz au lait français par sa texture. Il est plus compact car au Portugal ce dessert a aussi un objectif de décoration des tables. Le riz au lait est le dessert roi des repas de famille et des mariages. Continuer de lire Arroz doce – le riz au lait portugais
Bolo d’água
Ce gâteau ressemble beaucoup à la génoise. Il est plus facile à réaliser. Par contre, sa cuisson est vraiment longue. Pour réussir, il faut bien respecter la température et le temps indiqué. Continuer de lire Bolo d’água
