Recette de cuisine malaisienne à base d’œufs durs nappés d’une sauce sambal avec des échalotes et du gingmebre. Original, parfumé et délicieux !
Étiquette : cuisine épicée
Poulet yassa – Recette sénégalaise
Le poulet yassa est un plat convivial et très parfumé. J’ai pour la première fois goûté le poulet yassa au Mali mais c’est au Sénégal que ce plat est attribué. Les morceaux découpés sont marinés dans du jus de citron vert et des épices bien relevées. Je cuis d’abord le poulet dans la marinade puis j’envoie le tout au four pour griller la peau. Le poulet yassa se déguste accompagné de riz.
2 façons de faire un gratin de chou-fleur
Le chou-fleur – ce légume mal-aimé – a trop souvent été proposé cuit à l’eau par les cantines. De quoi dégoûter des générations d’enfants. Je vous propose 2 façons de préparer le chou-fleur, histoire de vous réconcilier avec ce légume économique et d’en faire un plat délicieux. Le premier plat se distingue par le choix des épices et le deuxième par sa crème « fromagère ».
Le gingembre
Je dois l’avouer, avant mon voyage en Malaisie, je ne connaissais pas vraiment le gingembre et je craignais son utilisation. C’est à l’occasion d’un cours de cuisine à Malacca que j’ai appris à apprécier et à cuisiner cette épice. Voici quelques conseils. Utilisation du gingembre en cuisine Le gingembre est une épice très aromatique qui…
Couscous royal poulet agneau merguez
Le couscous est l’un de mes plats préféré. Il est à chaque fois un vrai moment de partage. A table, tout le monde ouvre grand les yeux et s’approche pour sentir les épices. Il faut dire que le parfum est incomparable et le plat est tellement coloré. Même si ce n’est pas trop dans les…
Curry de porc cambodgien
Voici une photo-souvenir d’un voyage au Cambodge alors que j’allais visiter les temples d’Angkor. J’ai pris un cours de cuisine à Siem Reap. Après un tour commenté du marché, avec plein de noms de plantes « introuvables » (ou presque) en France, nous avons préparé nous-même ce curry et des nems pour l’entrée et le dessert. Ingrédients…
la table de jacinta 