Étiquette : gingembre

Le gingembre est mon épice préférée. J’ai longtemps tourné autour sans bien savoir comment l’utiliser. C’est finalement à Malacca que j’ai eu ma révélation.
En prenant un cours de cuisine malaisienne, j’ai enfin appris à utiliser la racine de gingembre fraiche et à la doser. Avec le gingembre, on peut créer de différentes sortes de mélanges d’épices. Il est souvent associé à l’ail. On peut même l’utiliser pour certains desserts. Et surtout évitez le gingembre en poudre.
Laissez-vous aussi prendre par cette épice énergisante !

Sushis au saumon – cuisson du riz à sushi

Sushi au saumon et cuisson du riz à sushi
Vous adorez les sushis et vous avez besoin de faire quelques économies dans le budget courses. Faites-les vous-même. Je vous donne des conseils pour choisir votre riz et bien préparer sa cuisson.

Dahl de lentilles corail au lait de coco 

J’ai découvert ce plat très présent dans la cuisine indienne. J’en suis même devenue « addict » ! Très parfumé, avec ses notes de gingembre, de curcuma et de coriandre, il est aussi très courant dans l’alimentation végétarienne car il apporte de grandes quantités de protéines végétales. L’apport en fibres des lentilles et des racines de gingembre et de curcuma sont excellents pour leur propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez donc prévoir un dahl en guise de plat principal ou le proposer en accompagnement à l’occasion d’un grand curry avec riz, pain naan et chutney.
Ne vous privez pas plus longtemps de cette « bombe » de parfums et saveurs, excellente pour la santé !

Oeufs durs sauce sambal de Malacca

Recette de cuisine malaisienne à base d’œufs durs nappés d’une sauce sambal avec des échalotes et du gingmebre. Original, parfumé et délicieux !

Mian de poulet – nouilles sautées

Je vous partage un plat chinois peu épicé, très parfumé et rapide à faire. A base de nouilles sautées et de poulet, ce mian comprend du gingembre, du poivron et de la ciboule que l’on la trouve plus facilement au printemps sur les étales.

Rendang – le curry de boeuf malaisien

Le bœuf rendang est un plat indonésien très prisé des Malaisiens. Cette recette me vient d’un livre de recette écrit par une gagnante de l’émission MasterChef UK, Zaleha Kadir Olpin. La recette correspond parfaitement à ce que j’ai pu goûter là-bas. Je conseille cette recette à tous les amoureux des épices.

Saumon laqué sauce teriyaki

La sauce teriyaki est une sauce japonaise très facile à réaliser. Pas la peine d’acheter une sauce toute prête. Vous pourrez la réaliser vous-même. Elle se compose de sauce soja, de mirin et de sucre. Le mirin ? Retrouvez tous mes conseils pour réaliser cette recette …

Salade de chou rave et crevettes grises

Voici une recette de salade originale idéale pour des repas de famille. L’occasion de travailler un légume assez rare en supermarché et que vous retrouverez par contre sur les marchés traditionnels. J’aime particulièrement l’assaisonnement à base de piment et de citron vert. Faites très attention à ne pas sur-doser le piment. Il est redoutable.

Le gingembre

Je dois l’avouer, avant mon voyage en Malaisie, je ne connaissais pas vraiment le gingembre et je craignais son utilisation. C’est à l’occasion d’un cours de cuisine à Malacca que j’ai appris à apprécier et à cuisiner cette épice. Voici quelques conseils. Utilisation du gingembre en cuisine Le gingembre est une épice très aromatique qui…

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Confiture d’abricots, citron vert et gingembre

C’est de saison. Les abricots sont superbes et juteux. La confiture d’abricots est un classique des petit-déjeuners et des goûters. Que dire d’une baguette bien fraîche et croustillante, d’une couche de beurre bien froid et d’une cuillère de confiture d’abricots. Ce n’est pas un plaisir simple et vrai ? Difficile de s’en passer.
Alors, pour ne pas m’en lasser, j’ai twisté la recette en utilisant un citron vert parfumé et du gingembre qui se marient parfaitement.