Confiture d’abricots, citron vert et gingembre


Confiture d’abricot, citron vert et gingembre – latabledejacinta.com

C’est de saison. Les abricots sont superbes et juteux. La confiture d’abricots est un classique des petit-déjeuners et des goûters. Que dire d’une baguette bien fraîche et croustillante, d’une couche de beurre bien froid et d’une cuillère de confiture d’abricots. Ce n’est pas un plaisir simple et vrai ? Difficile de s’en passer.

Alors, pour ne pas m’en lasser, j’ai twisté la recette en utilisant un citron vert parfumé et du gingembre qui se marient parfaitement.

Quant aux proportions fruit-sucre : pesez vos fruits et prévoyez environ 80% en poids de sucre.

Confiture d’abricots et gingembre – latabledejacinta.com

Ingrédients pour 2 pots de confiture :

  • 350 g de fruit découpé, dénoyauté
  • 300 g de sucre
  • 1 citron vert
  • 1 petit doigt de racine de gingembre pelé et haché
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Étape 1 : lavez et découpez les abricots. Dénoyautez-les. Versez-les dans une casserole avec le sucre. Ajoutez le jus de citron vert et n’hésitez pas à ajouter de la pulpe. Ajoutez le gingembre haché et mélangez le tout. Laissez macérer 1 heure.

Préparation de la confiture d’abricots – les fruits macèrent dans le sucre – latabledejacinta.com

Étape 2 : démarrez la cuisson à feu vif. Ajoutez les grains de vanille. Surveillez et mélangez régulièrement. Le sucre ne doit pas caraméliser. Arrêtez la cuisson au bout de 20 mn. Pour être sûr que la confiture est prête, vérifiez avec une cuillère son écoulement : liquide comme de l’eau ce serait un sirop, il faut patienter ; comme une crème alors la casserole peut sortir du feu.

Verser la confiture dans des pots en verre

Astuce : versez la confiture dans des pots en verre. Encore chauds, fermez bien les pots et retournez-les 5 mn pour faire du vide. Cela améliorera leur conservation.

Astuce conservation de la confiture – latabledejacinta.com

Bonne dégustation !

PS : j’ai cueilli des groseilles dans le jardin au mois de juin. Découvrez la recette de gelée de groseilles. Encore plus facile !

Un commentaire Ajouter un commentaire

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.