LA soupe que tous les Portugais affectionnent, l’équivalent de la soupe aux oignons pour les Français. Vous trouverez cette soupe dans les petits restaurants de quartier, proposée en fin de soirée lors des fêtes populaires et au menu des repas de famille.

La base de cette soupe est le chou vert cavalier – proche de ce chou très à la mode aux États-Unis pour ses effets détox – appelé « kale ». Il pousse assez facilement dans le jardin.

L’autre ingrédient important c’est le chouriço – portugais – plus doux que le chorizo espagnol. Il donne un goût fumé à cette soupe et en fait un bon plat d’hiver. Je vous livre une recette facile à réaliser.

Ingrédients

• 2 grandes feuilles de chou,
• 2 pommes de terre,
• 2 oignons,
• 1 chouriço portugais,
• 1 filet d’huile d’olive,
• du gros sel.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Découpez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau. Ajoutez une petite poignée de gros sel.

Une fois bien cuits, passez le tout à la moulinette.

Ajoutez dans la casserole les feuilles de choux découpées en fines lanières.

Ajoutez de l’eau de manière à ce que la soupe ne soit pas épaisse. Laissez cuire 10 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le chouriço découpé en tranches. Laissez bouillir 5 minutes et servez.

Assez facile non ?