J’ai découvert ce plat très présent dans la cuisine indienne. J’en suis même devenue « addict » ! Très parfumé, avec ses notes de gingembre, de curcuma et de coriandre, il est aussi très courant dans l’alimentation végétarienne car il apporte de grandes quantités de protéines végétales. L’apport en fibres des lentilles et des racines de gingembre et de curcuma sont excellents pour leur propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez donc prévoir un dahl en guise de plat principal ou le proposer en accompagnement à l’occasion d’un grand curry avec riz, pain naan et chutney.
Ne vous privez pas plus longtemps de cette « bombe » de parfums et saveurs, excellente pour la santé !
Catégorie : cuisine asiatique
Oeufs durs sauce sambal de Malacca
Recette de cuisine malaisienne à base d’œufs durs nappés d’une sauce sambal avec des échalotes et du gingmebre. Original, parfumé et délicieux !
Perles du Japon au lait de coco et aux fruits
Verrines de perles du Japon mangue fraises
Ce dessert d’origine vietnamienne est particulièrement frais et facile à faire. Il ne faut pas hésiter à faire varier les fruits.
Mian de poulet – nouilles sautées
Je vous partage un plat chinois peu épicé, très parfumé et rapide à faire. A base de nouilles sautées et de poulet, ce mian comprend du gingembre, du poivron et de la ciboule que l’on la trouve plus facilement au printemps sur les étales.
Rendang – le curry de boeuf malaisien
Le bœuf rendang est un plat indonésien très prisé des Malaisiens. Cette recette me vient d’un livre de recette écrit par une gagnante de l’émission MasterChef UK, Zaleha Kadir Olpin. La recette correspond parfaitement à ce que j’ai pu goûter là-bas. Je conseille cette recette à tous les amoureux des épices.
Saumon laqué sauce teriyaki
La sauce teriyaki est une sauce japonaise très facile à réaliser. Pas la peine d’acheter une sauce toute prête. Vous pourrez la réaliser vous-même. Elle se compose de sauce soja, de mirin et de sucre. Le mirin ? Retrouvez tous mes conseils pour réaliser cette recette …
Ramens au bœuf – Recette japonaise de soupe fait maison
Beaucoup connaissent les ramens instantanés, ces paquets de nouilles emballés dans du papier plastique coloré. Cette recette de soupe, nous vient d’Asie et plus particulièrement du Japon qui l’a popularisée. Les ramens sont un plat nourrissant et « feel good ». Retrouvez toutes les infos pour réaliser des ramens faits maison. Vous verrez c’est simple et délicieux.
Filet de saumon dans son bouillon de curry et lait de coco
Une recette de poisson légère et parfumée qui rentrera rapidement dans mes classiques. L’occasion également de découvrir les mélanges d’épices d’un grand chef.
Poulet Capitan – le poulet au curry malaisien
Poulet Capitan – curry de poulet très populaire en Malaisie. Une recette authentique qui vous apprendra à faire votre propre mélange d’épices.
Brochettes de poulet curry-cacahuètes
Une recette ramenée par des amis en vacances en Indonésie. Très facile à faire.
Curry de porc cambodgien
Voici une photo-souvenir d’un voyage au Cambodge alors que j’allais visiter les temples d’Angkor. J’ai pris un cours de cuisine à Siem Reap. Après un tour commenté du marché, avec plein de noms de plantes « introuvables » (ou presque) en France, nous avons préparé nous-même ce curry et des nems pour l’entrée et le dessert. Ingrédients…
Samosa
Origine : IndeIngrédients : Préparation : Faire sauter les oignons et le curry dans une poêle et un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande. Goûter pour vérifier l’assaisonnement et la force des épices. Découper les feuilles, garnir et plier. Dans un plat allant au four, disposer les samosas, badigeonner d’huile et cuire 10-15 mn à thermostat 6….
la table de jacinta 