Filhóses – les beignets de Noël portugais


Filhóses – beignets de Noël 🎄 comme au Portugal

Vous trouverez ces beignets sur toutes les tables portugaises à Noël. A manger à toute heure : au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur grâce au potiron incorporé dans la recette. J’ai fait ce reportage photo avec ma maman, mon cuisinier-modèle.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1/4 de potiron
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs entiers
  • Huile de friture neutre (tournesol, type Isio4)
  • Cannelle et sucre

Préparation :

Cuire le potiron dans une grande casserole. Égoutter les morceaux. Réduire en purée à la moulinette, puis réserver dans un plat.

Purée de potiron – Filhoses – beignets de Noël – latabledejacinta.com

Dans un saladier, mélanger la levure, le sel et le lait tiède. Mélanger jusqu’à ce que la levure se délie totalement.

Délier la levure dans une tasse de lait tiède – Filhoses – beignets de Noël – latabledejacinta.com

Ajouter les 2 œufs entiers, la purée de potiron et mélanger à nouveau.

Ajouter la purée de potiron et les oeufs – Filhoses – beignets de Noël – latabledejacinta.com

Enfin, ajouter le farine en petites quantités sans arrêter de mélanger. Si la pâte était trop sèche et difficile à pétrir, ajouter un peu de lait tiède. Terminer en pétrissant à la main.

Ajouter la farine – Filhoses – beignets de Noël – latabledejacinta.com

Il est maintenant temps de laisser reposer la pâte 1 heure, recouverte d’un linge propre. Préférer une pièce chaude 25°C si possible. La pâte va doubler de volume.

Pâte à beignet bien levée – Filhoses – beignets de Noël – latabledejacinta.com

Préparer une poêle avec un fond d’huile bien chaud. Prélever une portion de pâte avec une grande cuillère à soupe. La forme de la pâte peut être façonnée, étirée. Verser dans l’huile chaude. Laisser dorer et retourner le beignet. Sortir le beignet lorsqu’il est doré sur les deux faces. Réserver dans un plat sur du sopalin pour aspirer l’excédent d’huile. Ajouter de l’huile dans la poêle, au fur et à mesure des besoins et répéter jusqu’à avoir utilisé toute la pâte.

Frire les beignets – Filhoses – beignets de Noël – latabledejacinta.com

Une fois tous les beignets préparés, retirer le sopalin et saupoudrer abondamment de sucre et de cannelle.

Filhoses – beignets de Noël portugais – latabledejacinta.com

Et au fait ? Comment on prononce « filhóses » quand on est francophone ? 3 syllabes : « FI »- « LIÓ » – « ZES » : avec le même ó que dans « os » en français avec un « o aigu », et le même e que dans « eux ». Bien trop compliquées mes explications ! Ce n’est pas grave. Ce qui compte c’est d’y goûter. Bonne dégustation et Joyeuses fêtes de Noël gourmandes !

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