La recette n’est pas très connue en France mais elle est très appréciée au Portugal. C’est un plat convivial et facile à réaliser. Il demande juste un peu d’attention quant auxcoques (ou parlourdes) : gare au sable ! Mais pas d’inquiétude, je vais vous expliquer comment faire !
Catégorie : voyage gourmand
J’adore parcourir le monde. Aussi, la cuisine d’un pays est l’une des meilleures manières de découvrir une culture. Les recettes de cuisine sont souvent à l’image de son histoire, son terroir et son peuple.
Tiramisu – la recette traditionnelle
Une recette facile parfaite pour les cuisiniers débutants, les étudiants – pas besoin de fourneaux !
Dahl de lentilles corail au lait de coco
J’ai découvert ce plat très présent dans la cuisine indienne. J’en suis même devenue « addict » ! Très parfumé, avec ses notes de gingembre, de curcuma et de coriandre, il est aussi très courant dans l’alimentation végétarienne car il apporte de grandes quantités de protéines végétales. L’apport en fibres des lentilles et des racines de gingembre et de curcuma sont excellents pour leur propriétés anti-inflammatoires.
Vous pouvez donc prévoir un dahl en guise de plat principal ou le proposer en accompagnement à l’occasion d’un grand curry avec riz, pain naan et chutney.
Ne vous privez pas plus longtemps de cette « bombe » de parfums et saveurs, excellente pour la santé !
Oeufs durs sauce sambal de Malacca
Recette de cuisine malaisienne à base d’œufs durs nappés d’une sauce sambal avec des échalotes et du gingmebre. Original, parfumé et délicieux !
Pão de queijo – les petits pains au fromage brésiliens
Ces petits pains au fromage sont typiques du Brésil. Il s’agit de petites bouchées de pain au fromage, croquantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur. Là-bas, on en mange à toute heure et on les trouve facilement dans les « lanchonetes ». Vous pouvez les proposer en snack, en pique-nique, pour compléter un buffet froid.
Pommes de terre au four au chimichurri
Le chimichurri est un mélange d’herbes et d’épices originaire d’Argentine. Je vous propose une version détournée de cette recette appliquée à des pommes de terre coupées en cubes. Vous verrez, cette recette de pommes de terre au chimichurri accompagne parfaitement les viandes au barbecue. Elle plaît aux grands comme aux plus petits.
Chouriço portugais – découverte des produits régionaux portugais
La charcuterie a une place importante dans la cuisine portugaise. Elle rentre dans quelques recettes majeures de la tradition portugaise. Vous aurez peut-être vu des chorizos grillés à l’apéritif.
Quelques conseils pour faire votre choix et vous lancer.
Mini cupcakes au praliné
Je vous propose cette recette très facile de cupcakes qui demande peu de préparation. Ces petits gâteaux sont toujours très appréciés lors des goûters d’anniversaire. Ils accompagnent parfaitement une pause café. Et pourquoi pas, pour un baby shower ? Une fois que vous maîtrisez la préparation de la pâte, laissez libre cours à votre créativité !
Pasteis de nata – LA recette authentique
Je vous confie aujourd’hui LA recette, la seule vraie recette de pastel portugais à la crème.
Cela fait des années que je teste et essaie de m’approcher du goût, de la texture authentique des cafés de Lisbonne. J’ai testé des recettes officielles comme des recettes de famille et j’ai fini par croire que certains donnaient des fausses pistes exprès pour garder précieusement le secret !
Poulet yassa – Recette sénégalaise
Le poulet yassa est un plat convivial et très parfumé. J’ai pour la première fois goûté le poulet yassa au Mali mais c’est au Sénégal que ce plat est attribué. Les morceaux découpés sont marinés dans du jus de citron vert et des épices bien relevées. Je cuis d’abord le poulet dans la marinade puis j’envoie le tout au four pour griller la peau. Le poulet yassa se déguste accompagné de riz.
Mian de poulet – nouilles sautées
Je vous partage un plat chinois peu épicé, très parfumé et rapide à faire. A base de nouilles sautées et de poulet, ce mian comprend du gingembre, du poivron et de la ciboule que l’on la trouve plus facilement au printemps sur les étales.
Rendang – le curry de boeuf malaisien
Le bœuf rendang est un plat indonésien très prisé des Malaisiens. Cette recette me vient d’un livre de recette écrit par une gagnante de l’émission MasterChef UK, Zaleha Kadir Olpin. La recette correspond parfaitement à ce que j’ai pu goûter là-bas. Je conseille cette recette à tous les amoureux des épices.
Saumon laqué sauce teriyaki
La sauce teriyaki est une sauce japonaise très facile à réaliser. Pas la peine d’acheter une sauce toute prête. Vous pourrez la réaliser vous-même. Elle se compose de sauce soja, de mirin et de sucre. Le mirin ? Retrouvez tous mes conseils pour réaliser cette recette …
Le gingembre
Je dois l’avouer, avant mon voyage en Malaisie, je ne connaissais pas vraiment le gingembre et je craignais son utilisation. C’est à l’occasion d’un cours de cuisine à Malacca que j’ai appris à apprécier et à cuisiner cette épice. Voici quelques conseils. Utilisation du gingembre en cuisine Le gingembre est une épice très aromatique qui…
Ramens au bœuf – Recette japonaise de soupe fait maison
Beaucoup connaissent les ramens instantanés, ces paquets de nouilles emballés dans du papier plastique coloré. Cette recette de soupe, nous vient d’Asie et plus particulièrement du Japon qui l’a popularisée. Les ramens sont un plat nourrissant et « feel good ». Retrouvez toutes les infos pour réaliser des ramens faits maison. Vous verrez c’est simple et délicieux.
Tzatziki pour l’apéritif et yaourt au miel pour le dessert
Plébiscité pour sa fraîcheur, le tzatziki est une préparation d’origine grecque qui se tartine sur des tranches de pains. Il se compose de fromage blanc ou de yaourt grecque onctueux avec des petits morceaux de concombre. Son secret c’est les herbes et l’ail qui y sont ajoutés pour relever le goût.
Poulet Capitan – le poulet au curry malaisien
Poulet Capitan – curry de poulet très populaire en Malaisie. Une recette authentique qui vous apprendra à faire votre propre mélange d’épices.
Filhóses – les beignets de Noël portugais
Vous trouverez ces beignets sur toutes les tables portugaises à Noël. A manger à toute heure : au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur grâce au potiron incorporé dans la recette.
Promenade bordelaise (2) – la route des vins du Médoc
Promenade bordelaise – 2° volet – la Cité du Vin et la route des vins de Médoc et quelques idées pour faire des folies…
Promenade bordelaise (1) – Les Halles de Bacalan
Promenade bordelaise – Les Halles de Bacalan de Bordeaux sont vraiment très conviviales. On y mange sur le pouce des produits de très grande qualité et savoir-faire. Avec les serveurs, vous pouvez partager vos découvertes. Cette saveur inexpliquée qui vous turlupine ?!… Quant aux boissons pour accompagner, pas de soucis pour obtenir un bon conseil.
Paella
Paella Valenciana – latabledejacinta.com – Mettons-nous au rythme du soleil et des vacances ! La paella 🥘 nous transporte directement en Espagne 🇪🇸, dans les petites rues de Séville ou de Barcelone.
Pour bien réussir ce plat, prévoyez une cuisson séparée des crustacés et de la viande.
Achetez-vous un plat à paella, bien pratique pour la cuisson. Il met parfaitement votre plat en valeur ! 😋
Tajine de poulet aux citrons confits
Tajine de poulet au citron – latabledejacinta.com – un délicieux plat du Maghreb qui nous ramène le soleil en plein hiver. Facile à faire, il est riche en saveurs. J’ai trouvé les citrons confits dans une épicerie méditerranéenne de Lille…
Pancakes faits maison
Pancakes faits maison
Petit-déjeuner tardif ? Pourquoi pas un brunch et ces délicieux pancakes maison, nappés de sirop d’érable ? Ils seront engloutis très rapidement !
Institution aux USA, vous trouverez un tas de variantes dont les gâteaux de pancakes, …
Carrot cake – gâteau américain aux carottes et aux noix
Un grand classique de la pâtisserie américaine, ce gâteau fait plein d’effet, surmonté d’une crème onctueuse à base de fromage frais. Son biscuit à base de carottes (oui, oui n’ayez pas peur) et de noix est particulièrement moelleux. Il est parfumé à la cannelle, l’épice préférée des américains pour la pâtisserie.
Visite de Stockholm – marchés et pauses café
Un grand week-end à Stockholm pour la Toussaint aura été l’occasion de découvrir le goût des suédois pour les épices, les poissons et crustacés, les fruits et légumes bio. On y trouve de très beaux pains traditionnels et des pâtisseries à base de cannelle, d’anis, gingembre ou de fruits rouges. Les suédois adorent prendre le…
Rôti créole – veau et crevettes cuits en cocotte
C’est certainement son mélange terre-mer et le petit verre de vieux rhum en fin de cuisson qui explique cette appellation de rôti créole. Le cerfeuil et le persil lui apportent également bien des saveurs.
Les meilleures soirées cinéma-cuisine
Il existe un genre de cinéma pour les passionnés de la cuisine. C’est dire que le goût des bons petits plats réunit pas mal de monde. Principalement des comédies romantiques, des « feel good movies », certains films vont au-delà et décrivent la culture d’un pays, d’une société parce que manger n’est pas seulement un besoin mais dit ce que nous sommes. Voici ma liste de films préférés. Pour se détendre. C’est promis. Le tout, dans le désordre !
Couscous royal poulet agneau merguez
Le couscous est l’un de mes plats préféré. Il est à chaque fois un vrai moment de partage. A table, tout le monde ouvre grand les yeux et s’approche pour sentir les épices. Il faut dire que le parfum est incomparable et le plat est tellement coloré. Même si ce n’est pas trop dans les…
Les tartines estivales – la bruschetta
La bruschetta et les tartines font des repas parfaits en vacances. Accompagnées d’une petite salade, elles sont rapides à préparer, savoureuses et s’adaptent à votre inspiration et à votre placard. Spécialité italienne, on retrouve la bruschetta dans toutes les cartes des restaurants à Florence. Elles sont alors proposées en apéritif ou entrée, avant un risotto…
Trifle aux fraises – Un dimanche en Angleterre
Cette recette je l’ai découverte en Angleterre lors de mon tout premier voyage linguistique dans les années 80. Pamela, mon hôte, l’avait préparé alors que nous étions tous invités chez ses amis un dimanche. Je l’ai alors aidé à le préparer et je me suis bien amusée.Le trifle, c’est un incontournable parmi les desserts anglais…
la table de jacinta 