Ce plat traditionnel coréen est spécialement préparé à l’occasion du premier repas du nouvel an lunaire – Seollal. Cette année Seollal a lieu le 29 janvier 2025 !
Ces pâtes de riz blanches et rondes rappellent la forme de la lune et sont le symbole de pureté et de longévité.
Pour cette recette très facile à réaliser, on utilise des ”tteok”, de fines tranches de gâteaux de riz que l’on cuit dans un bouillon de viande avec de l’œuf battu et de la ciboule hachée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tteok
- 250 g de bœuf
- 2 œufs
- Une botte de ciboule / cébettes
- 4 gousses d’ail
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Sel et poivre
Préparation
Trempez les tteok dans de l’eau froide, rincez-les et réservez.
Emincez la viande en petits morceaux fins. Préparez l’ail : épluchez et hachez au couteau ou avec un presse-ail.
Faites revenir la viande dans une poêle avec de l’huile de sésame. Ajoutez l’ail. Assaisonnez et laissez colorer.
Déposez la viande dans une casserole et remplissez d’eau : 1,5l environ. Faites bouillir pendant 30 minutes.
Préparez la ciboule : lavez, retirez les pointes fanées et les racines. Découpez vos ciboules en fines tranches.
Cassez vos œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette.
Relancez le feu du bouillon et versez l’œuf battu. Mélangez.
Ajoutez la sauce soja, du sel et du poivre. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement !
Il est temps d’ajouter les tteok et la ciboule. Continuez la cuisson pendant 5-10 minutes.
Votre plat est prêt ! Vous n’avez plus qu’à servir.
Bonne dégustation…
Si vous ne voyez pas bien à quoi ressemblent les tteok, voici un paquet de 200 g :
la table de jacinta 
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