La cuisine coréenne a la réputation d’être saine et savoureuse. Cette recette en est la preuve. On y trouve un bon équilibre entre les légumes, les féculents et la viande.
La recette originale de japchae se prépare avec des nouilles de patate douce et non des nouilles de riz. Elles sont très digestes et faciles à préparer. Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques.
Côté goût, je vous laisse découvrir vous ne serez pas en reste 😋
Ingrédients pour 2 personnes
- 160 g de nouilles de patates douces
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 3 gousses d’ail
- 100 g de steak de bœuf type rumsteck
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- huile de sésame
- Graines de sésame non torréfiées
Vous pouvez ajouter quelques tiges de cébette, 1 poivron vert et des champignons. Ce sera plus coloré. A vous de doser les quantités. Pour ma part, j’en avais assez avec ma carotte et mon poivron.
Préparation
Faites tremper 10 à 15 mn vos nouilles dans une casserole d’eau chaude à 90°c.
Découpez votre steak en fines lamelles et faites-le mariner dans la sauce soja.
Épluchez et découpez finement vos légumes. Pour gagner du temps, utilisez une mandoline !
Faites revenir les carottes et poivrons dans une casserole ou une grande poêle à feu vif avec l’huile le sésame. Salez et poivrez. Réservez.
Essorez la viande pour les faire revenir à sec dans votre casserole ou poêle avec un autre filet d’huile de sésame. Ajoutez l’ail epluché et écrasé.
Vous pouvez désormais verser vos légumes dans la casserole avec la viande. Récupérez et versez la sauce soja inutilisée de la marinade. Chauffez plus doucement et mélangez.
Essorez vos nouilles avec un chinois ou une passoire. Ajoutez-les aux ingrédients de la casserole. Mélangez à nouveau et laissez cuire le tout ensemble 2-3 minutes.
Pour le dressage, préférez des assiettes creuses. Saupoudrez chaque assiette de quelques graines de sésame.
C’est prêt !
Conseil
Prévoyez une plus grande casserole que la mienne. Le mélange des nouilles était difficile. J’en ai mis partout !
Goûtez et ajoutez un peu de sauce soja, à votre goût.
la table de jacinta 
Laisser un commentaire