la table de jacinta

La cuisine coréenne a la réputation d’être saine et savoureuse. Cette recette en est la preuve. On y trouve un bon équilibre entre les légumes, les féculents et la viande.

La recette originale de japchae se prépare avec des nouilles de patate douce et non des nouilles de riz. Elles sont très digestes et faciles à préparer. Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques et de plus en plus souvent en supermarché.

Côté goût, je vous laisse découvrir vous ne serez pas en reste 😋

Ingrédients pour 2 personnes

• 160 g de nouilles de patates douces
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 doigt de gingembre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 100 g de steak de bœuf type rumsteck
• huile de sésame
• Graines de sésame non torréfiées

Vous pouvez ajouter quelques tiges de cébette, des feuilles d’épinards, 1 poivron vert et des champignons. Ce sera plus coloré. A vous de doser les quantités. Pour ma part, j’en avais assez avec ma carotte et mon poivron.

Préparation

Étape 1 : les nouilles

Faites tremper 10 à 15 mn vos nouilles dans une casserole d’eau chaude à 90°c.

Étape 2 : les légumes

Épluchez et découpez finement vos légumes. Pour gagner du temps, utilisez une mandoline !

Coupez plus finement encore que dans mes photos.

Étape 3 : la marinade

Découpez votre steak en fines lamelles et faites-le mariner dans la sauce soja.

Étape 4 : cuisson de la viande

Faites revenir les carottes et poivrons dans une casserole ou une grande poêle à feu vif avec l’huile le sésame. Salez et poivrez. Réservez.

Essorez la viande pour les faire revenir à sec dans votre casserole ou poêle avec un autre filet d’huile de sésame. Ajoutez l’ail epluché et écrasé.

Étape 5 : cuisson des légumes

Option 1 :

Vous êtes pressé, vous pouvez désormais verser vos légumes dans la casserole avec la viande. Récupérez et versez la sauce soja inutilisée de la marinade. Chauffez plus doucement et mélangez.

Option 2

Préférez une cuisson séparée des légumes à la poêle. Chaque légume a ses propres en terme de temps de cuisson et d’huile.

Étape 6 : assemblage final

Essorez vos nouilles avec un écumoire. Ajoutez-les aux ingrédients de la casserole. Mélangez à nouveau et laissez cuire le tout ensemble 2-3 minutes.

Pour le dressage, préférez des assiettes creuses. Saupoudrez chaque assiette de graines de sésame.

C’est prêt !

Conseils

Dans la liste de légumes, vous pouvez ajouter un 1/2 oignon et une petite portion de chou blanc émincés finement.

Prévoyez une plus grande casserole que la mienne. Un wok aurait été parfait (ce sera mon cadeau de Noël). Le mélange des nouilles était difficile. J’en ai mis partout !

Goûtez et ajoutez un peu de sauce soja, à votre goût.

Nouvelle édition

J’ai coupé finement, ajouté de la cébette, des champignons et des pousses d’épinards… et voici le résultat . Appétissant 😋