la table de jacinta

Simplissime et rapide ! Ce plat méditerranéen est très recherché dans le sud de la France et mérite d’être connu et reconnu dans le reste du pays.

J’utilise des pâtes noires préparées avec de l’encre de seiche. Mais ce plat peut également être préparé avec des spaghettis ou des linguine natures. Il faudra alors se fournir en encre de seiche.

Qu’apporte l’encre de seiche dans le plat ? Certainement un petit goût iodé délicieux et cette couleur qui surprend dans l’assiette.

Où trouver de l’encre de seiche ?

Vous pouvez la trouver sous différentes formes : en poudre, liquide en pot ou en capsules.

Site idéal pour toutes vos épices, je recommande mesepices.com qui commercialise la forme en poudre.

Chez Monoprix, vous trouverez comme les pâtes fabriquées avec de l’encre de seiche.

Chez le poissonnier, vous trouverez plus facilement la forme liquide en capsule ou en pot.

Ingrédients pour 2 personnes

• 180 g de pâtes natures ou à l’encre de seiche
• 150 g de crevettes décortiquées ou 300 g de crevettes fraîches non décortiquée
• 25 g de beurre
• 1 jus de citron jaune ou vert selon votre préférence
• 4 gousses d’ail
• 1 grosse échalote
• 1 verre de vin blanc
• 1 capsule d’encre de seiche
• Persil plat
• Sel et poivre
• Parmesan pour le service

Matériel

1 grande casserole, 1 grande poêle, 1 presse-citron, 1 presse-ail, 1 planche à découper, 1 couteau d’office, 1 bol, 1 paire de ciseaux, 1 passoire pour les pâtes.

Préparation

Sortez vos ingrédients, une grande poêle et une casserole pour vos pâtes.

Décortiquez vos crevettes. Déposez vos crevettes dans un bol et arrosez du jus d’un demi-citron. Poivrez.

Épluchez l’ail et l’échalote.

Lancez votre poêle sur le feu et déposez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’ail haché avec une presse-ail, l’échalote ciselée, puis le jus du demi-citron. Mélangez et ajoutez l’encre de seiche et le verre de vin blanc. Laissez réduire 5-10 minutes.

Ajoutez vos crevettes et mélangez.

Lancez la cuisson de vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante et salez. Respectez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué.

Une fois prêtes, versez vos pâtes dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce. Mélangez.

Pour le service en assiette, versez d’abord les pâtes puis ajoutez les crevettes, la sauce. En touche finale, ajoutez du persil plat. Je le découpe aux ciseaux.

Attaquez vite, cela refroidit !

Bonne dégustation 😋