J’ai fait ces biscuits délicieux pour accompagner le un café et terminer un repas. J’en ai fait des petits et des plus grands pour le goûter et les grands appétits. Les amandes effilées ajoutent un double effet croquant très agréable. Ils sont bons, croquants mais pas trop secs ni trop lourds à digérer.
J’ai utilisé un extrait de vanille mais après coup, j’aurais tout aussi bien pu utiliser un extrait d’amande amer.
Faites attention à la cuisson. Dans un four préchauffé, la cuisson va très vite : 10-12 mn suffisent.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 115g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande amer
- 1 tasse d’amandes effilées
Cuisson
Thermostat : 6 – 180°C. Préchauffage : 10mn – Cuisson : 10-12 mn.
Préparation
Mélangez la farine, l’amande en poudre, le sucre, l’extrait de vanille, l’oeuf et le beurre ramolli. Prenez le temps d’obtenir une pâte bien lisse.
Lancez le préchauffage du four.
Préparez une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson coupée sur-mesure.
Vous devrez probablement faire 2 fournées.
Déposez de petites portions de pâte sur la feuille. Si vous utilisez une cuillère à soupe, cela donnera un format de cookie, comme dans ma 1° photo de fournée. Si vous utilisez une cuillère à café, vous serez sur des bouchées, des petits biscuits pour le café : ma 2° photo de fournée. J’ai aussi un peu aplati les pâtons car ils gonflent encore à la cuisson.
Prenez quelques amandes et enfoncez-les légèrement dans les pâtons.
Pour la cuisson, comptez 12 mn mais tout dépend de votre four alors surveillez bien. Cela va vite de toutes façons !
Lorsque vous sortez les biscuits, ne les laissez pas sur la plaque pour refroidir car ils pourraient continuer à cuire et avoir un fond noirci. Utilisez une pelle à tarte par exemple pour les déposer dans un plat de présentation.
Encore quelques minutes pour les laisser refroidir (sinon ça brule) et c’est parti. Bonne dégustation !
la table de jacinta 
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