Mian de poulet – nouilles sautées

Je vous partage un plat chinois peu épicé, très parfumé et rapide à faire. A base de nouilles sautées et de poulet, ce mian comprend du gingembre, du poivron et de la ciboule que l’on la trouve plus facilement au printemps sur les étales.

Matelote de poissons au Noilly Prat

Je livre ici ma recette préférée de poisson. Elle est très facile à faire quand on est pressé. C’est aussi une très bonne recette pour les repas de fêtes adaptée à tout type de poissons. En général, je n’hésite pas à faire varier les poissons et crustacées en mélangeant saumon, lotte, cabillaud, …

Soupe de légumes du dimanche soir

Hello ! Ce soir, c’est soupe ! Une merveilleuse soupe aux poireaux, carottes et pois cassés. Le dimanche soir chacun prépare ce qu’il veut à partir des restes au frigo – les bons restes bien sûr 😉 plateau de fromage, charcuterie, poulet rôti ou tartine tomate-fromage … tout passe avec un petit bol de soupe…

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2 façons de faire un gratin de chou-fleur

Le chou-fleur – ce légume mal-aimé – a trop souvent été proposé cuit à l’eau par les cantines. De quoi dégoûter des générations d’enfants. Je vous propose 2 façons de préparer le chou-fleur, histoire de vous réconcilier avec ce légume économique et d’en faire un plat délicieux. Le premier plat se distingue par le choix des épices et le deuxième par sa crème « fromagère ».

Rendang – le curry de boeuf malaisien

Le bœuf rendang est un plat indonésien très prisé des Malaisiens. Cette recette me vient d’un livre de recette écrit par une gagnante de l’émission MasterChef UK, Zaleha Kadir Olpin. La recette correspond parfaitement à ce que j’ai pu goûter là-bas. Je conseille cette recette à tous les amoureux des épices.

Saumon laqué sauce teriyaki

La sauce teriyaki est une sauce japonaise très facile à réaliser. Pas la peine d’acheter une sauce toute prête. Vous pourrez la réaliser vous-même. Elle se compose de sauce soja, de mirin et de sucre. Le mirin ? Retrouvez tous mes conseils pour réaliser cette recette …

Salade de chou rave et crevettes grises

Voici une recette de salade originale idéale pour des repas de famille. L’occasion de travailler un légume assez rare en supermarché et que vous retrouverez par contre sur les marchés traditionnels. J’aime particulièrement l’assaisonnement à base de piment et de citron vert. Faites très attention à ne pas sur-doser le piment. Il est redoutable.

Gratin de potiron très parfumé

Voici une nouvelle recette de potiron très simple à réaliser et parfaite pour vos repas d’hiver. Je dois dire que j’ai été surprise par le résultat. Il fait partie désormais de mes plats préférés. Ce qui est top, c’est qu’il peut accompagner un tas de plats différents : toutes les viandes grillées, les plats en sauce, une tranche de jambon ou des oeufs pochés. Pour les fans de batch cooking, c’est un plat à prévoir absolument !

Tartiflette maison au reblochon fermier

La saison d’hiver des plats de fromage est ouverte. Après la raclette, le welsh rarebit et la fondue savoyarde, au tour cette semaine de la tartiflette.
Ce gratin très facile à réaliser alterne des couches de pommes de terre, oignons et lardons fumés. Encore une recette très facile à faire.

Le gratin dauphinois

Un incontournable de la cuisine française. Il accompagne parfaitement le poulet rôti du dimanche, une belle pièce de bœuf – une viande maturée les jours d’exception – ou un gigot d’agneau. C’est l’un des plats les plus faciles que j’ai appris à faire …

Le gingembre

Je dois l’avouer, avant mon voyage en Malaisie, je ne connaissais pas vraiment le gingembre et je craignais son utilisation. C’est à l’occasion d’un cours de cuisine à Malacca que j’ai appris à apprécier et à cuisiner cette épice. Voici quelques conseils. Utilisation du gingembre en cuisine Le gingembre est une épice très aromatique qui…

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Ramens au bœuf – Recette japonaise de soupe fait maison

Beaucoup connaissent les ramens instantanés, ces paquets de nouilles emballés dans du papier plastique coloré. Cette recette de soupe, nous vient d’Asie et plus particulièrement du Japon qui l’a popularisée. Les ramens sont un plat nourrissant et « feel good ». Retrouvez toutes les infos pour réaliser des ramens faits maison. Vous verrez c’est simple et délicieux.

Les cornichons

Dans son étymologie, le mot cornichon désigne un fruit avec des petites cornes ! Le cornichon appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courge, le melon, le concombre, la courgette et le potiron. Avant d’être issu d’une variété distincte, le cornichon était tout simplement un concombre cueilli avant maturité. A table, le cornichon accompagne…

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Choisir et préparer la morue

Retrouvez l’histoire de ce poisson mal-aimé et surtout quelques conseils pour choisir, préparer et cuisiner la morue.

La crème pâtissière et toutes ses déclinaisons

La crème pâtissière est la base de nombreux desserts. Je l’utilise pour les tartes aux fruits, pour des gâteaux roulés ou des gâteaux d’anniversaire « à étages » – des layer cakes.

Réussir un clafoutis

C’est une recette des bistrots parisiens que je vous propose aujourd’hui. Un classique indémodable que vous pourrez également transmettre. J’ai puisé la recette dans le livre d’Alain Ducasse, L’Esprit Bistrot. Je vous recommande le livre. Sa recette est faite avec des cerises et je l’ai décalée avec des fruits de saison. On peut ainsi la faire varier à volonté, au gré des fruits trouvés sur le marché. J’aime particulièrement cette recette car le résultat est crémeux et léger, proche du flan aux oeufs.

Cake aux amandes et praliné

Facile à réaliser, ce cake est un excellent gâteau pour les goûters. Vous pouvez par la suite interchanger les ingrédients en fonction de votre placard et y donner votre touche personnelle.

Tzatziki pour l’apéritif et yaourt au miel pour le dessert

Plébiscité pour sa fraîcheur, le tzatziki est une préparation d’origine grecque qui se tartine sur des tranches de pains. Il se compose de fromage blanc ou de yaourt grecque onctueux avec des petits morceaux de concombre. Son secret c’est les herbes et l’ail qui y sont ajoutés pour relever le goût.

Tarte aux fraises et framboises

Impossible de résister aux étals de fraises. C’est la saison. Régalons-nous. La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française, à l’image de notre patrimoine culinaire. Retrouvez liste des ingrédients et tours de main pour la réaliser une tarte aux fraises et framboises – faite maison.

Pâtes à la sauce tomate et aux boulettes de boeuf

Un bon classique de la cuisine familiale, facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Une recette particulièrement savoureuse si l’on prend le temps de faire mijoter assez longtemps. Elles n’ont l’air de rien mes boulettes ? Et bien vous verrez, après avoir essayé cette recette, vous en serez addict ! Petits et grands !

Tarte au citron meringuée

Un petit challenge mais je vous donne la recette avec toutes les étapes. Conseils pour une bonne pâte sablée et l’utilisation de la poche à douille.

Faire sa propre pâte à tarte

Faire sa propre pâte à tarte demande un petit effort mais vous serez récompensé par le résultat : meilleure texture, meilleur goût. Je vous livre les recettes pour réussir vos pâtes “fait maison” à coup sûr.

Fondue au fromage savoyarde

Fondue au fromage savoyarde – une excellente recette pour l’hiver à déguster en famille ou entre amis. N’oubliez pas de prévoir des gages pour animer la soirée.

Crumble aux pommes

En manque d’idées pour le déjeuner, j’ai fait ce crumble – la version traditionnelle, facile et rapide. Un jeu d’enfants. Parfait en automne-hiver. J’ai pris des pommes du Limousin car elles sont plus parfumées et acidulées que les golden. A votre tour d’essayer …

Filhóses – les beignets de Noël portugais

Vous trouverez ces beignets sur toutes les tables portugaises à Noël. A manger à toute heure : au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur grâce au potiron incorporé dans la recette.

Tarte aux pommes du dimanche

La tarte aux pommes du dimanche et de grand-maman – latabledejacinta.com
Un magnifique classique de la cuisine familiale française.C’est par cette tarte aux pommes 🍏 que j’ai appris à cuisiner enfant. La recette est en soi très simple et demande juste un peu de patience. Petite sélection de pommes.

Hachis parmentier au confit de canard

Hachis Parmentier au confit de canard – latabledejacinta.com
Vite réchauffons-nous. La canicule est bien loin et nous ressentons bien l’humidité et le froid nous envahir. Voici un plat réconfortant et très facile à faire.