En cette saison des butternuts, voici une recette qui vous permettra de donner une nouvelle tonalité méditerranéenne à ce plat tout en respectant les produits de saison.
J’ai repris la farce à base de fromage frais et d’ail et que l’on trouve sur tous les sites.
Je l’ai twistée avec des tomates séchées, des olives Kalamata grecques et une féta AOP vraiment grecque.
Vous m’en donnerez des nouvelles !
Ingrédients
- 1 butternut
- 1/2 pot de ricotta soit 120 g environ
- 60 g de féta
- 1 filet de crème fraîche liquide
- 8 champignons de Paris
- 6 tomates séchées
- 6 olives charnues
- 1 bouquet de persil frais
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation
Découpez votre butternut sur la longueur avec un couteau à longue lame ferme. Retirez les graines avec une cuillère à soupe puis creusez le butternut pour créer un emplacement pour déposer la farce. Utilisez un couteau à lame courte pour être plus à l’aise et tailler.
Réservez le butternut que vous avez détaillé dans une casserole. Vous pourrez l’utiliser pour la recette de mélange crémeux de butternut.
Rôtissez vos 2 morceaux de butternut au four sur une plaque, 45 mn à thermostat 6 / 180° C.
J’ai juste salé, poivré et versé un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Nettoyez les champignons. Émincez-les et faites-les sauter dans une poêle avec du beurre.
Pendant ce temps, hachez les tomates séchées et les olives au couteau. Ajoutez-les aux champignons une fois que les champignons ont bien rissolé. Continuez la cuisson et mélangez bien le tout.
Dans un grand bol, écrasez et mélangez la ricotta, la féta et le filet de crème liquide avec une fourchette.
Ajoutez le persil et la gousse d’ail hachés et continuez à bien mélanger.
Conseil : ne lésinez pas sur le persil pour parfumer et apporter de la fraîcheur.
Pour terminer, mélangez les deux préparations ensemble. Répartissez sur les deux demi-butternuts.
Une fois la cuisson des butternuts terminée, remplissez vos butternuts avec votre préparation à base de fromage et enfournez à nouveau à thermostat 6, pendant 1/4 d’heure.
Vous pouvez sortir vos butternuts du four et servir. Je les ai découpés en tranches pour faciliter le service.
Très bon appétit !
Les meilleures occasions pour cette recette
La saison des butternuts démarre fin août et s’étend jusqu’à la fin février.
Cette recette fonctionne bien en accompagnement avec une volaille pour 4 à 6 personnes ou en plat principal pour 2 personnes.
la table de jacinta 
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