la table de jacinta

Voici une recette simple, délicieuse et très saine de poisson sur pommes de terre croustillantes ! Elle donne un air de méditerrannée à votre assiette. Vous trouverez la vidéo tout en bas…

Ingrédients

• 4 filets de poisson : saumon, dorade, cabillaud, …
• 4 grosses pommes de terre
• 4 grosses échalotes ou 2 oignons
• Une dizaine de tomates cerise
• 2 courgettes
• Huile d’olive
• 1 citron (optionnel)
• Herbes de Provence
• Persil frais

Préparation

Préchauffez le four à 240°C-thermostat 8.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles avec la longue lame d’une râpe ou une mandoline.

Pelez puis hachez les oignons. Lavez les tomates et tranchez-les en 2.

Sortez une plaque à pâtisserie. Disposez une feuille de papier sulfurisé et étalez les fines tranches de pommes de terre en une couche uniforme.

Déposez les tranches de poisson. Ajoutez les oignons et les tomates. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Si vous aimez le citron, pressez un demi-citron.

C’est fait ! Envoyez au four 15 mn. Découpées en fines tranches les pommes de terre cuisent facilement.

Utilisez une spatule ou une pêle à tarte pour décoller les pommes de terre et servir en assiette.

Pour l’accompagnement, vous pouvez ajouter les courgettes coupées en rondelles ou en batonnets sur la plaque. Pour ma part, je les ai préparées à part. Je les ai fait revenir à la poêle avec une filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Astuce

Avant la sortie du four, lavez quelques brins de persil et retirez l’excès d’eau avec un sopalin. Sortez le plat du four et ciselez le persil au-dessus avec des ciseaux. Soyez généreux.

Bon appétit !