la table de jacinta

Ce gâteau est une « recette traditionnelle de grand-mère » portugaise. Il ressemble beaucoup à une génoise. Il est facile à réaliser. Au Portugal, nous l’appelons « Gâteau à l’eau » en raison des quelques cueillères d’eau versées pour délier la pâte. Il est également proche d’un autre gâteau portugais le Pão de ló et de son cousin japonais le gâteau Castella.

C’est un gâteau « nature » : pas de chocolat, de crème, ni de beurre. Ce qui caractérise ce gâteau c’est la quantité de sucre qui crée une croûte un peu meringuée, croustillante et collante.

Il est très plaisant à manger tel quel, dès le petit-déjeuner. Si vous êtes gourmand, vous pouvez proposer une petite crème anglaise (voir Glace vanille) et des fruits frais !

Ingrédients

• 6 oeufs, 
• 300 g de sucre,
• 200 g de farine,
• 15 cl d’eau, 
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique,
• un zeste d’orange ou de citron

Préparation

Préchauffez le four à 180° (th6).

Cassez les jaunes d’oeufs dans un saladier et récupérez les blancs dans un deuxième bol. Ajoutez le sucre aux jaunes et mélangez longuement. Vous pouvez ajouter un zeste ou un arôme selon votre goût.

Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez jusqu’à qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez l’eau petit à petit avant que la pâte ne soit trop sèche.

Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien compacts. Ajoutez-les à la préparation, délicatement.

Versez la pâte dans un moule beurré ou un moule en silicone.

Faites cuire à thermostat 6 – 180°C pendant 30 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !