Couscous royal poulet agneau merguez

Le couscous est l’un de mes plats préféré. Il est à chaque fois un vrai moment de partage. A table, tout le monde ouvre grand les yeux et s’approche pour sentir les épices. Il faut dire que le parfum est incomparable et le plat est tellement coloré. Même si ce n’est pas trop dans les usages, j’y mets plusieurs types de viandes pour être sure … Continuer de lire Couscous royal poulet agneau merguez

Les tartines estivales – la bruschetta

La bruschetta et les tartines font des repas parfaits en vacances. Accompagnées d’une petite salade, elles sont rapides à préparer, savoureuses et s’adaptent à votre inspiration et à votre placard. Spécialité italienne, on retrouve la bruschetta dans toutes les cartes des restaurants à Florence. Elles sont alors proposées en apéritif ou entrée, avant un risotto aux truffes. Pour les réussir, pas de mystère : on … Continuer de lire Les tartines estivales – la bruschetta

Trifle aux fraises – Un dimanche en Angleterre

Cette recette je l’ai découverte en Angleterre lors de mon tout premier voyage linguistique dans les années 80. Pamela, mon hôte, l’avait préparé alors que nous étions tous invités chez ses amis un dimanche. Je l’ai alors aidé à le préparer et je me suis bien amusée. Le trifle, c’est un incontournable parmi les desserts anglais au même titre que les puddings, jelly ou crumbles. … Continuer de lire Trifle aux fraises – Un dimanche en Angleterre

Comment faire une pizza maison

Il n’y a rien de mieux qu’une pâte maison pour retrouver le bon goût du pain et de la pizza. Croustillante et moelleuse. Authentique.
Quant à la garniture, il suffit de te laisser aller à décorer ta pizza, à te faire plaisir. Il faut juste retenir que les bons ingrédients font les « grandes » pizzas. Privilégie par exemple la mozzarella di buffala car elle a plus de goût. Continuer de lire Comment faire une pizza maison

Pasteis de Nata avec crème fraîche

Et oui, cette pâtisserie toute simple a de nombreuses versions. Après bien des recherches sur des sites culinaires français, brésiliens, portugais et le fameux site de la boutique lisboète Pasteis de Belém, j’ai fini par me lancer. Mais attention toutefois. Deux écoles se battent: la crème doit-elle contenir du lait ou de la crème fraîche ? Ayant déjà fait des pasteis à base de lait… … Continuer de lire Pasteis de Nata avec crème fraîche

Vitaminas do Brasil . Délicieux Smoothie

C’est au Brésil que l’on consomme des jus de fruits mixés toute l’année et à tous les coins de rue. C’est le moment d’en profiter car les fraises commencent à revenir. Dans cette recette j’ai mis une verre de jus d’orange, 3 grosses fraises, un kiwi et 1/2 banane et quelques glaçons. Mon mixeur est top car il se transforme en gourde à emporter. A … Continuer de lire Vitaminas do Brasil . Délicieux Smoothie

London swing à Southwark – faire son marché de l’autre côté de la Tamise

On trouve de tout à Londres. Chantre du multiculturalisme, la ville rassemble les cultures et les réinvente en piochant des inspirations dans toutes les cuisines. À Borough Market, on fait ses courses et on mange sur le pouce. Il y a tellement de choix : le meilleur fish and chips du pays, les soupes bouillonnantes du maraîcher, des burgers, des kebabs, des huîtres, du fromage … Continuer de lire London swing à Southwark – faire son marché de l’autre côté de la Tamise

Bacalhau à Gomes de Sà

Une recette originaire de Porto assez simple à préparer mais il va falloir aborder la question délicate de la morue ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses pommes de terre, 500 gr de morue dessalée, 3 gros oignons, 3 gousses d’ail, de l’huile d’olive, un bouquet de persil frais. Quelle réputation cette morue ! Difficile à préparer, odeur désagréable, beaucoup trop long. Pourtant une … Continuer de lire Bacalhau à Gomes de Sà

Trouver les meilleures épices

Lorsque je vais à Paris je ne manque de faire un stop dans ce corner des Galeries Lafayette Maison, boulevard Haussmann. J’y prends des mélanges d’épices pour préparer des marinades (chimichurri par exemple) ou bien le mélange Satay qui fonctionne superbement avec les crevettes. Pas besoin d’en prendre trop car les épices sont très parfumées. Sur la Route des Indes En passant, jetez un œil … Continuer de lire Trouver les meilleures épices

Brochettes de poulet curry-cacahuètes

Voici une recette que des amis m’ont ramené d’Indonésie. Elle est si facile à faire et c’est un régal. Je les sers avec un riz basmati et un dal de lentilles. Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, 20 cl de lait de coco, 2 cuillères de pâtes de curry, 2 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète, sel, piques à brochettes. … Continuer de lire Brochettes de poulet curry-cacahuètes