Comment faire ta pizza maison

pizza

Il n’y a rien de mieux qu’une pâte maison pour retrouver le bon goût du pain et de la pizza. Croustillante et moelleuse. Authentique. Idéalement, il te faut un robot pour faire ta pâte. Mais pas de panique si tu n’en a pas. Ce sera l’occasion ou jamais de faire tes biscoteaux !

Quant à la garniture, il suffit de te laisser aller à décorer ta pizza, à te faire plaisir. Il faut juste retenir que les bons ingrédients font les « grandes » pizzas. Privilégie par exemple la mozzarella di buffala car elle a plus de goût.

Cette recette permet de faire une pizza dans une plaque à pâtisserie de 40×30 cm soit 4 belles parts.

Etape 1 : je fais la pâte.
Ingrédients pour la pâte à pain : 350 g de farine, 50 g de semoule de blé dur, 2 cuillères à café de levure de boulanger (7 g), 1 cuillère à café de sel, 1 filet d’huile d’olive et 25 cl environ d’eau.

  • Si tu as un robot, verse les ingrédients dans le bol mixeur. Fais tourner environ 4 mn jusqu’à ce que la pâté forme une boule et se décolle du bol. Saupoudre de farine et enveloppe la boule de pâte d’une pellicule de farine.
  • Si tu prépares la pâte à mains nues, il faut alors malaxer et faire en sorte que la farine s’imprègne bien de l’eau et de la levure. Quand elle devient bien élastique, forme une boule bien lisse et saupoudre de farine.

Mets de côté une heure avec un film étirable pour la laisser gonfler. La température idéale pour monter est de 30°C. En hiver prévois plus de temps ou bien utilise ton four à thermostat 1.

Etape 2 : je garnis
Lance le préchauffage du four – th. 8 (240°C). Farine la boule de pâte. Abaisse-la avec un rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier sulfurisée. N’hésite pas à mettre de la farine sur le rouleau et la pâte pour éviter qu’elle ne colle. Tu pourras ensuite glisser la feuille sur la plaque de cuisson. C’est là que tu vas décider de l’épaisseur de ta pâte. Alors attention, une bonne pâte maison gonfle un peu à la cuisson. Travaille bien ta pâte si tu veux qu’elle soit fine, quit à faire une deuxième pizza format mini.

Répartis les ingrédients : pulpe de tomate, champignons émincés, jambon de Parme et fromage.
J’utilise pour ce format de pizza 2 portions de mozzarella et je prévois du parmesan.
Pour la pulpe de tomate, je conseille de l’assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence, basilic, un filet d’huile d’olive.

Etape 3 : je surveille la cuisson
La cuisson dans le four préchauffé est ensuite très rapide. Prévois 15 mn environ – tout dépend de l’épaisseur de ta pâte. Surveille bien le fromage qui ne doit pas trop griller sinon baisse la température du four à th.6 (180°C).

A la sortie, tu peux encore ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais, de la roquette et du parmesan râpé. Pour ma part, j’ai mis quelques olives. Bon appétit !

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