Pão de queijo – les petits pains au fromage brésiliens


Ces petits pains au fromage sont typiques du Brésil. Il s’agit de petites bouchées de pain au fromage, croquantes à l’extérieur et très moelleuses à l’intérieur. On en mange facilement 3-4 à la volée.

Les Brésiliens les mangent à toute heure et les achètent dans les « lanchonetes » l’équivalent des snack-bars américains. J’ai pu en manger les jours de match, car au Brésil on aime manger tout en regardant le foot. Autant dire qu’il vaut mieux des choses pratiques à manger sur la table. Lorsque l’équipe nationale met un but, tout peut valser.

Pao de queijo - sortis du four
Pao de queijo – sortis du four

Vous pouvez les proposer à l’apéro, en snack, en pique-nique, pour compléter un buffet froid dans le jardin ou tout simplement pour accompagner une soupe du dimanche.

Proche des gougères, la pâte à pão de queijo (on dit « p1ou ») est plus consistante et beaucoup plus facile à modeler. Pas besoin de poche à douille.

Pour ma recette, j’ai utilisé du comté – râpé un peu trop grossièrement. Si vous voulez un pain à la croûte lisse, je vous conseille d’utiliser du parmesan.

Matériel

  • une casserole,
  • un fouet,
  • une balance,
  • une plaque à pâtisserie,
  • une ou 2 feuilles de papier à cuisson,
  • un four à chaleur tournante.

Ingrédients

  • 250 g de fécule de tapioca ou de manioc (c’est pareil !)
  • 2,5 cl d’eau
  • 2,5cl de lait
  • 2,5 cl d’huile d’arachide
  • 1 œuf
  • 150 g de comté râpé.

Préparation

Versez l’eau, le lait et l’huile dans une casserole et portez à ébullition.

Arrêtez le feu et versez la farine de tapioca. Mélangez fermement pour obtenir une pâton élastique comme pour une pâte à chou.

Battre l’oeuf dans un bol et versez-le dans la pâte et mélangez. C’est plus difficile car il faut casser le pâton pour y faire entrer l’oeuf mais très vite le mélange prend. Il devient d’ailleurs plus collant.

Ajoutez le fromage râpé. Mélangez à nouveau. Si c’est un peu trop dur à la spatule, allez-y à la main et malaxez la pâte pour faire un mélange bien homogène. Vous pouvez en faire une belle boule dans votre saladier.

Pao de queijo - pâte en cours de préparation
Pão de queijo – pâte en cours de préparation

Allumez votre four pour le préchauffage.

Sortez une plaque de cuisson et déposez un feuille de papier cuisson.

Pao de queijo - sortir la plaque de cuisson
Préparation du pão de queijo – sortir la plaque de cuisson

Préparez des petites boules de pâte pour vos petits pains. Vous pouvez les rouler entre les paumes de vos deux mains. La bonne taille : environ 4 cm de diamètre, comme une balle de ping-pong.

Disposez-les sur votre plaque. Il n’y a plus qu’à enfourner.

Pao de queijo - au four
Pao de queijo – au four

Cuisson

Le préchauffage et la cuisson se font à 180°C (th.6). Prévoyez 20 minutes de cuisson pour vos petits pains au fromage. Surveillez la cuisson. S’ils cuisent trop longtemps, la croûte sera un peu trop épaisse et le pains plus secs.

Laissez-les refroidir car l’intérieur est brûlant et mangez-les tièdes.

Bom apetite !

Pao de queijo - sortis du four
Pao de queijo – sortis du four

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.