Poulet au citron vert


Amoureux du citron, cette recette est pour vous. Pour réussir cette recette, surveillez la cuisson finale du jus. L’ail et le citron se mélangent et donnent un résultat piquant mais pas acide. Cette recette est facile à faire et demande peu de matériel. Si vous vous souhaitez lui donner un parfum plus exotique, remplacez le persil par de la coriandre.

Cette recette a été concoctée par Juliette et nous vient directement de Melbourne où elle se trouve actuellement. Une recette parfaite pour les étudiants.

Ingrédients

  • 3 petits citrons verts
  • 300g d’escalope de poulet
  • 1 botte de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 cuil à café de purée d’ail ou 4 gousses d’ail émincées
  • huile d’olive

Ustensiles

  • Saladier
  • Presse-agrume
  • Ciseaux pour le persil
  • Poêle

Préparation de la marinade

Marinade du poulet au citron vert

Couper les escalopes de poulet en dés en retirant les nerfs. Les déposer dans un saladier.

A l’aide d’un presse-agrume, presser les citrons en faisant attention à retirer les pépins. Verser le jus sur le poulet.

Ajouter l’huile d’olive et l’ail. Mélanger.

Laver 3-4 branches de persil et décrocher les feuilles. Découper finement les feuilles avec une paire de ciseaux et verser dans le saladier.

Bien mélanger pour que tous les morceaux soient bien trempés dans la marinade.

Saler, poivrer.

Réserver au frigo pendant minimum 2h.

A la sortie du réfrigérateur, le poulet a blanchi sous l’effet du citron.

Cuisson

Cuisson du poulet – la citron doit perdre son acidité – la sauce brunit légèrement

Dans une poêle, verser un grand filet d’huile d’olive.

Déposer chaque morceau de poulet dans la poêle en éviter de verser la marinade.

Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit doré.

En fin de cuisson, ajouter la marinade, un filet d’huile d’olive et faire revenir le tout pendant 5 mn le temps que l’acidité disparaîsse.

La sauce brunit légèrement. C’est prêt ! Il est temps de servir.

Accompagnement

Wok de légumes

On peut accompagner le poulet au citron vert d’un riz basmati et d’un mélange de courgettes, poivrons et champignons cuits au wok avec un filet de sauce soja.

Astuce

Si vous trouvez que la marinade est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de crème de coco pour adoucir.

Poulet au citron vert de Juliette

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