Gelée de groseilles comme Bonne Maman

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Préparation de la gelée de groseilles – latabledejacinta.com

J’ai des souvenirs merveilleux d’une cueillette de groseilles dans le verger de mon amie Cécile, en Normandie. Sa grand-mère m’avait accueillie une semaine et j’avais modestement participé aux quelques travaux familiaux : fauchage des herbes hautes, cueillette des fruits, visite de la ferme et jeux dans le jardin. La cueillette s’est conclue par des pots de gelée de groseille dont nous nous sommes régalées. J’étais déjà très gourmande et curieuse. Je me souviens encore petite de regarder sa grand-mère faire. L’une de mes madeleines de Proust…

J’ai gardé de cette expérience l’envie d’un jardin à la fois utile et beau. Ce n’est que bien plus tard que j’ai réalisé ma propre expérience de confitures avec ma toute petite  « récolte ».

Ingrédients pour un pot de gelée de groseilles artisanale de 350 g : environ 250 g de fruits extra-frais et 200 g maximum de sucre.

Préparation : Lave les fruits rouges et égrappe-les. Fais cuire les grains avec un peu d’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils éclatent.
Passe le tout à travers un chinois en pressant les fruits avec une cuillère et récupère le jus dans une casserole. Pèse le jus récupéré pour prévoir la quantité de sucre à verser dans la casserole. Il faut respecter une quantité égale de sucre et de jus.
Maintenant tu peux porter à ébullition en mélangeant régulièrement et en veillant à ce que le sucre fonde dans le jus. Remue pendant 15 minutes maximum et vérifie que le jus ne caramélise pas. Aussi, régule bien le feu.

Et voilà !
Le liquide s’est épaissi et il ne reste plus qu’à le verser dans un pot à confiture. Une fois refroidi, je conserve mes pots à l’envers pour que l’air ne génère pas de moisissure. C’est simple et efficace.

A part de bonnes tartines, que peux-tu faire avec une gelée de groseilles ?
Plein d’idées. Je la propose lors des goûters crêpes et gaufres. Elle peut être utilisée pour fourrer un gâteau au yaourt ou un gâteau au chocolat. Plus surprenant dans les recettes salées, tu peux l’ajouter au jus d’un rôti de dindonneau avec une bonne pointe de moutarde et de la crème. Hum ! cela paraît appétissant, non ?

A ton tour maintenant ! Tu peux tenter cette recette avec n’importe quel fruit rouge : framboise, cassis… Partage et raconte-moi ton expérience !
#confiture #fruitsrouges #geleegroseilles

Gelée de groseilles comme Bonne Maman
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