La saison d’hiver des plats de fromage est ouverte. Après la raclette, le welsh rarebit et la fondue savoyarde, au tour cette semaine de la tartiflette. Ce gratin très facile à réaliser alterne les couches de pommes de terre, oignons et lardons fumés.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 reblochon entier au lait cru
• 6 grosses pommes de terre
• 4 gros oignons
• 150 g de lardons fumés
• 1 verre de vin blanc
• Sel, poivre et noix de muscade râpée

Préparation

Pour commencer, lavez vos pommes de terre et déposez-les dans une casserole d’eau bouillante. Lancez la cuisson. Prévoyez 2à-25 mn de cuisson environ. Piquez les pommes de terre avec une fourchette pour vérifier la cuisson. Égouttez et réservez les pommes de terre pour les laisser refroidir.

Découpez le fromage en lamelles et réservez-les sur une assiette. Epluchez les oignons. Coupez chaque oignon en 4, puis en lamelles.

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et allumez la plaque. Dès que l’huile commence à être chaude, versez les oignons et faites-les revenir. Mélangez régulièrement pour qu’ils brunissent et ne brûlent pas. Ajoutez le verre de vin blanc et continuez à mélanger – le temps que l’alcool et l’acidité du vin blanc disparaisse. Ajoutez sel et poivre et goûtez. Rééquilibrez si nécessaire. Réservez dans un plat creux. Désormais, faites revenir les lardons. Retirez l’excès de gras issu des lardons. Mélangez les lardons et les oignons.

Pelez les pommes de terre et découpez-les en rondelles. Réservez dans un plat.

Allumez votre four à thermostat 7-8 210/240°C.

Il ne reste plus qu’à mettre en place les ingrédients dans le plat : alternez donc 2 couches de pommes de terre / oignons-lardons / fromage.

Le plat est prêt à être enfourné.

Au four, même recette, dans un grand plat en Pyrex. Le fromage crépite !

Et voilà, c’est prêt ! Régalez-vous.