la table de jacinta

La quiche lorraine est un plat ultra simple qui fait plaisir à toutes les occasions : déjeuner, buffet de fête, auberge espagnole au bureau…

Par contre, qui dit simple dit bons ingrédients. Préférez une vraie crème fraîche entière épaisse en pot (et pas liquide), des lardons bien fumés.

Lorsque j’ai un peu plus de temps, j’achète de la poitrine fumée tranchée chez mon boucher et je la débite en petits lardons moi-même. Il faut un peu plus de courage mais le résultat est excellent dans l’assiette.

Concernant la pâte, j’utilise souvent de la pâte feuilletée mais si vous voulez une pâte plus gourmande vous pouvez utilisez une pâte brisée fait maison.

Prenez cette recette de quiche comme une base pour varier le contenu de votre quiche. Vous pouvez par exemple ajouter des légumes : tomates cerises, aromates pour parfumer, poivrons, … faites selon votre inspiration. Les lardons peuvent aussi être remplacés par du poisson.

Ingrédients pour un moule de 24-26 cm

• 1 pâte feuilletée – pure beurre de préférence ou 1 pâte brisée fait maison
• 20 cl de crème fraîche épaisse + filet de lait ou 25 cl de crème liquide entière
• 4 oeufs
• 150 grs de lardons fumés
• 150 grs de fromage râpé de préférence du comté
• noix de muscade

Préparation

Préchauffez le four à thermostat 7 / 210°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème. Si votre crème est très épaisse, ajoutez un filet de lait pour détendre le mélange.

Dès que le mélange est homogène, ajoutez le fromage râpé.

Râpez un peu de noix de muscade pour parfumer.

Vous pouvez désormais étendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Éparpillez les lardons sur la pâte feuilletée.

Versez la préparation sur la pâte feuilletée et les lardons.

A l’aide d’une fourchette, répartissez le fromage de manière homogène.

Enfournez votre plat.

Prévoyez 25- 30 mn de cuisson – selon la puissance de votre four – pour que la pâte ait le temps de cuir. Souvent, à la fin du temps de cuisson, la croûte monte comme dans un soufflé. Dans la photo vous pouvez également voir que la pâte est bien cuite en dessous.

Servez la quiche accompagnée d’une salade verte.